黃豆麪粉的做法

黃豆是我們家中常見到的一種豆類植物，它含有豐富的食物纖維。除了保持它的原生態，我們還常把它磨成粉狀製成黃豆麪粉，黃豆麪粉可以做出很多美味的餐食及甜點等等。今天，小編就要為大家介紹黃豆麪粉的做法及一些黃豆麪粉做成的小吃食譜。

一、黃豆麪粉的做法

1、黃豆用水沖洗乾淨，放入平底鍋中，小火翻炒。

2、炒至表面變色，有香味時，關火，蓋上鍋蓋，燜五分鐘。

3、放入研磨機磨成粉末。

4、粉末過篩。

5、粗粉粒放入沒有研磨的黃豆中繼續研磨。

6、反覆研磨至粉面精細，放涼裝袋保存。

二、食譜

1、黃豆麪粉發糕

用料：麪粉70g、黃豆麪粉70g、酵母2g、糖20g、温水150ml、花生油適量、大棗適量

做法：首先放入黃豆和小麥麪粉，兩種麪粉混合，温水加糖化開加入酵母和麪粉混合，呈麪糊狀，不要劃圈攪拌，切拌均勻。然後將其放在温暖處發酵2倍大小，看着上面冒泡泡。接着在模具上刷花生油，將發酵好的麪糊裝入模具，再將大棗洗淨切片，把切片的大棗隨意裝飾。最後冷水上鍋，水開後大火蒸20分鐘左右，趁熱脱模即可。

小貼士：和麪糊的時候，不要劃圈攪拌，切拌均勻

2、窩窩頭

用料：玉米麪1000g、黃豆麪粉500g、小蘇打適量、豆渣250g、紅糖200g、温水適量

做法：首先準備適量的小蘇打，將玉米麪、黃豆麪與小蘇打粉均勻混合。把打成的豆漿留下的豆渣備用，準備200g紅糖，將豆渣紅糖放温水和一起。然後把玉米麪、黃豆麪和成軟麪糰(水量不宜過大，不粘手，落盆即散為佳)。取麪糰，先用手揉成上尖底圓的圓錐形，使其表面光滑，然後在圓底中央處伸入大拇指，捅成空洞，以便蒸汽進去，都做好後醒十分鐘。最後做鍋上氣後，一起放入蒸屜中旺火蒸1小時即成。香噴噴的玉米窩頭出鍋了，等涼了放入冷凍室隨吃隨拿。

小貼士：玉米麪窩窩頭加豆麪有着濃濃的豆香味，加豆渣非常鬆軟，加點紅糖口感非常好。一定要用温水和麪。

3、煎餅果子

用料：綠豆麪50g、黃豆麪粉20g、小米麪20g、白麪30g、油適量、鹽適量、雞蛋3個、黑芝麻適量、香菜適量、洋葱適量、甜麪醬適量、醬豆腐適量、炸果子粉200g

做法：首先用料理機將綠豆、小米、黃豆、白麪幾種食材打成粉狀，將炸果子粉和好餳一會。再將幾種面裏面加入雞蛋、適量鹽、水調製成糊。然後把香菜切碎、葱切碎、準備好的原料，先炸果子，炸制好的果子備用，點火，平底鍋耍刷少許油，燒熱放入麪糊攤均勻。接着在上面打入一個雞蛋攤均勻，在攤平的煎餅上放入生葱、香菜熟芝麻。將煎餅煎至兩面金黃，放入麪醬、醬豆腐、果子即可。

小貼士：調麪糊的時候多加點水，麪糊太稠煎餅就厚口感不好了。

原材料對於做菜做小吃來説都是十分重要的，黃豆麪不僅可以直接蘸着當調料吃，比如餈粑黏上黃豆麪粉十分美味，還可以做成窩窩頭、煎餅果子等，花一點時間學習黃豆麪粉的做法，為自己家人準備一份美味的早餐。