怎麼醃糖蒜好吃

有一種食物，是家中常備的，幾乎每一道菜都不會少了它的身影，紅燒茄子有它，手撕包菜有它，紅燒黃花魚有它，甚至連平常吃個火鍋都要有它，能猜到是什麼嗎?那就是蒜。蒜其實養成分十分的豐富，除了蛋白質、維生素以及鈣、鐵等微量元素外，還含有17中氨基酸;蒜還能提高抗病毒能力，加快新陳代謝，可以緩解疲勞，這麼好的東西，做法自然也多。

像剛剛提到的各式菜式中都要加入蒜，以及還能單獨拿出來吃，比如切片生吃、烤着吃，當然還有一種做法就是醃製成糖蒜。

糖蒜是一種常見的醃製品，不僅味道酸甜，清爽可口，當醋和糖與蒜碰撞的時候，就減弱了大蒜的辛辣，非常多人喜歡這道小吃。

當然糖蒜也有很多食療好處，能給人體帶來一定的積極作用，起到殺菌的效果，從而預防一些疾病的發生，那到底要怎麼醃糖蒜呢?接下來就給大家詳細介紹醃糖蒜的具體步驟，喜歡糖蒜的可以嘗試在家裏做做看。

一、食材

新蒜：400g，白砂糖：200g，陳醋：70克，老抽：40克，鹽：10克

二、步驟

1、新蒜剝去外層的蒜衣，洗淨瀝乾水分放入碗中，灑適量鹽攪拌均勻，醃漬約20分鐘。

2、取玻璃密封罐，倒適量涼白開，調入陳醋。(也可用香醋、米醋、白醋製作，口感和色澤略有差別，用白醋製作的是原色糖蒜。)

3、倒入白砂糖、老抽和鹽，充分攪拌至糖完全融化。(醃製時需保持糖醋汁始終沒過食材。)

4、放入新蒜，密封醃製約1個月即可取出食用。(夏天需放冰箱冷藏，醃製時間越久越入味。)

三、小貼士

1、如何挑選新蒜

最好挑選沒有曬乾過的新蒜頭。新蒜個頭圓潤均勻，蒜皮帶點紫色，蒜杆飽滿呈鮮綠色，剝開之後蒜瓣光滑白嫩。

2、陳醋、香醋、米醋、白醋的區別

①陳醋是我國北方著名的食醋，尤以山西老陳醋為名。陳醋以優質高梁為主要原料，色澤黑中帶紫，液體清亮，酸香濃郁，味道比其他醋更重一點。

②香醋是以優質糯米為主要原料釀造的，江南地區使用較多，以鎮江香醋為名。酸而不澀，酸中帶甜，具有很好的調味作用。

③米醋是以優質大米為釀醋原料，醋酸的含量不高，醋味不烈，尤其適用於涼拌菜、小吃的佐料。其中江浙玫瑰米醋最為出名，呈鮮豔透明的玫瑰紅色，顏值頗高。

④白醋是一種無色透明的食醋，不具有調色作用，色澤透亮、酸味醇正，是烹製本色菜餚和淺色菜餚用的酸味調料。

玻璃密封罐最好先用開水消毒、晾乾後再使用;取用糖蒜時要用乾淨的筷子，保證密封罐中的食材不沾生水，才不會變質。

糖蒜汁可以拌涼麪、涼菜吃，味道很棒的。

對於不喜歡吃蒜的人來説，要吃一顆生蒜真的是要命，特別是吃過之後嘴巴里面還存留一種非常難聞的味道，不過有了這個辦法，去掉了蒜的辛辣，使得蒜的味道不那麼重，所以不要問我怎麼醃糖蒜，教程給你啦，心動不如行動，回家就開始醃糖蒜吧。