你知道嗎，辣椒怎麼吃最好

辣椒對於不同的人有不同的印象，有的人是無辣不歡，即使汗流浹背也覺得過癮；而有的人，談辣色變，見辣止步。不同地區的人有不同的口味，對辣椒的需求也不一樣。那麼辣椒怎麼吃最好，對人最有營養呢？辣椒怎麼吃，才能感覺到它的美味，怎麼烹飪才能最好的保留它的營養價值。

1.辣椒需熟了再吃

椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，專家建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。

2、吃辣需看體質

對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便祕、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。從口味上來説，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些，酸辣中的醋有解毒作用，減少上火概率，可以適當多吃點。

3、辣椒怎麼吃最好

青辣把青辣椒切成段，加蒜、生薑片，用醬油泡了，作為羊肉粉、牛肉粉、狗肉粉等小吃店免費提供的小菜，是貴州的特色，雲南也這樣吃，在北方是不可能的，一點鹹菜都要收費的。香辣在辣椒里加入各種醬，形成各種香味不同的辣椒，有加花生醬的、有加芝麻醬的，一般各個飯店，小吃店都有自己的祕方，特別是各個賣羊肉粉的店，都有自己的特色。酸辣在秋天，把新鮮紅辣椒（不是肉肉的那種）洗淨，晾乾外表水，加少量蒜頭、生薑剁呈小塊（0.3cm）一下，適量放鹽，裝入有壇沿水的泡菜壇中，不要裝滿，加少量白酒，蓋上蓋，加入壇沿水（用水密封）。操作過程中不能沾油膩東西，必須是素的。生辣就是把辣椒曬乾，直接舂碎。其辣味是正宗的辣味，貴州人一般不怎麼吃，一般還要進行加工的，如用來炒菜，加工成油辣椒等。麻辣一般來説，四川的麻辣是最出名的。在貴州的各種小吃中，牛肉粉，羊肉粉都是有麻辣味的。

辣椒雖然好，但也要適量，不然就會適得其反哦。吃辣椒也要人的體質同時也要注意它的禁忌，這樣吃辣椒才是最好。辣椒的烹飪方法有很多，怎麼烹飪就要挑適合自己口味的，吃辣椒有利也有弊端，所以要因人而異。關於辣椒怎麼吃最好這個問題，你知道了嗎？