怎樣自己做米線

其實米線是我們在日常生活中比較常見的性價比很好的食物，可以在外面吃，也很適合在家裏做。但在家裏做，很多人比知道要怎樣做那個調料之類的，這就需要我們給你一些建議了，這篇“怎樣自己做米線”希望對大家很有幫助。

怎樣自己做米線

一、酸辣米線

食材

幹米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。

做法

1.把細米粉泡軟，撈出瀝乾;酸菜切細;葱、姜、辣椒、香菜切成末備用。

2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。

4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。

5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。

二、榨菜素肉絲米線

食材

素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。

做法

1.素肉絲泡發。

2.榨菜切絲。

3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。

4.素肉絲擠乾淨水分，放入鍋中炒至顏色變深。

5.放入榨菜絲煸炒均勻。

6.加一點水，生抽和鹽調味。

7.碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

8.少一點熱油，潑入碗底攪勻。

9.米線放入小鍋，煮三分鐘。

10.連湯倒入碗裏。

11.放入榨菜素肉絲和香菜即可。

三、什錦素炒米線

食材

米線100g，木耳50g，小胡蘿蔔1根，紫甘藍100g，青尖椒1個，紅尖椒1個，生抽2茶匙(10g)，香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙(30ml)。

做法

1.紫甘藍、胡蘿蔔、青紅椒、木耳分別洗淨、切絲。

2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻。

3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱後放入米粉，迅速用筷子劃散。

4.炒至米粉微微發黃，盛出待用。

5.另起鍋，入少許油，油燒熱後放入五彩絲翻炒。

6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻。

7.根據個人口味加入適量生抽。

8.再加入一小勺香油。

9.最後加入少許牛肉粉，炒勻即可。

四、牛肉米線

食材

兩大條牛腱，郫縣豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1塊，蒜四瓣，剪斷的幹辣椒三四隻，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三個，草果一個，陳皮，香葉各一片，番茄醬一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷葉少許，老抽料酒適量。

做法

1.先把牛肉切麻將大小的塊，泡冷水兩個小時去除血水，中間換幾次水。再用大鍋煮開水，牛肉進去飛水，等水再開後撇去血沫，撈出濾幹。

2.豆瓣剁細，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡開。

3.鍋中放底油少許，油熱後先放薑片，蒜瓣爆香再下剁細的郫縣豆瓣小火煸炒兩三分鐘，注意火侯不要炒糊。等紅油出來豆瓣的醬香也出來後，放幹辣椒，八角和草果，再下牛肉塊大火炒，同時烹入料酒，一直炒，老抽也在這時下。

4.把炒過的牛肉換到沙鍋裏，這時候下事先熬好滾燙的牛骨清湯，湯剛沒過肉，再大火煮開。

5. 這時再加入冰糖和花椒，丁香包，陳皮，葱結，香菇和胡椒粉，擠一小勺番茄醬.全部倒入砂鍋中蓋上蓋小火讓它們在將開未開，偶爾冒幾個泡的狀態下燉3個小時左右。

米線有很多做法，也就是可以調各種各樣的佐料。怎樣自己做米線？以上就給出了四種可以自己在家裏做的米線。其實外面的米線很多人擔心新鮮不，這樣自己在家裏做就不用擔心這個問題了。希望大家可以在家裏做出美味的米線。