自己在家做米線方法有什麼呢

米線是很多人喜歡的食物，我也很喜歡，米線，雲南米粉比較有名，開始我以為是粉絲的一種，後來才知道不一樣的，米線的口感肉肉的，我也特別喜歡帶有麻辣口味的，再放點花生、香菜之類的在湯裏，那自己在家做米線方法有什麼呢？

一、自己在家做米線方法有什麼呢

1、把乾的米線放在温水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下一步在鍋裏做的時候會省些時間。把浸泡好的米線放在開水鍋裏再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候説明已經好了，把熱燙好的米線從鍋裏撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裏，再浸泡一下。

2、在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入葱花、西紅柿等，等鍋裏的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。

3、把水燒至沸騰，把浸泡在水分裏的米線加入一部分，每一次只能下一碗那麼多，不能下多， 讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裏， 然後在碗里加入香菜、葱花、雞精、味精、辣椒油等， 最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裏的湯，這樣一份可口的米線就做成了。

二、種類

1、過橋米線

最為正宗地道的過橋米線當屬我國雲南省紅河州蒙自縣的過橋米線，這裏是過橋米線的發源地，傳説過橋米線製作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手後弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事，並加以新的詮釋。

2、滷米線

滷米線從字面上理解，是不是和滷豆腐一樣呢，其實這是個誤區。滷米線指的是將米線焯水以後，用滷汁、滷料作為配料的一個做法。

3、涼米線

米線又可涼拌而食，稱涼米線，在雲南十分風行。有民歌曰：“米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。”

4、豆花米線

煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的,拌在米線裏才有口感，而且也好看.) 先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗裏，然後在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了。

三、適用人羣

一般人均可食用米線，米線的熱量也較低，因此吃了也不怕會發胖，但需要注意的是，由於米線澱粉含量高，難以消化，因此糖尿病患者和腸胃功能不好的人不宜多食。另外，米線在製作中營養易流失，因此食用時需搭配各種蔬菜、肉、蛋等食物，長期單一地食用米線，也會導致其營養缺乏，所以，豐富的搭配是很關鍵的，這也正符合過橋米線的多品種搭配。

那自己在家做米線方法有什麼呢？喜歡吃米粉的朋友有福了，這麼多方法，看着也挺方便的，我喜歡用雞湯製作米線，放些雞腿菇、海鮮菇、小蘑菇的，再放點小白菜之類的蔬菜、，放點小辣椒，香菜，小葱，這味就美得不要不要的啦。