煮雞蛋時有哪些注意事項，煮雞蛋多長時間最好

煮雞蛋是我們日常生活中常吃的一種食物。煮雞蛋能夠最大程度的保留雞蛋中的營養，是雞蛋最好最有營養的一種吃法。然而煮雞蛋多長時間雞蛋能夠全熟呢？煮雞蛋多長時間才能使雞蛋最有營養呢？煮雞蛋時是否需要一些小技巧才能使雞蛋更加好吃呢？

大家都知道雞蛋的營養價值很高，尤其是煮雞蛋的營養價值。那麼煮雞蛋多長時間營養不會流失呢？專家説：雞蛋煮8分鐘是最有營養的。

下面是煮雞蛋時的一些小技巧：

1、煮雞蛋前先泡水

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白不易凝固，影響消化;再把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、煮雞蛋時順一個方向攪動

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。

3、煮雞蛋的時間

很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適?營養師的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。專家做過煮雞蛋試驗，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋裏，冷水開煮，水開後，掐着表，再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。

有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒説，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收，煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。

雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。

4、煮雞蛋時的火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

煮雞蛋多長時間最好呢？答案就是八分鐘。八分鐘的時間不僅能讓雞蛋全熟，還能保留雞蛋最大的營養，讓雞蛋中的營養不流失。這八分鐘煮出來的雞蛋保留着最佳的口感。其次，煮雞蛋還需要遵從文中所講的四個小技巧，這樣煮出的雞蛋更加完美。