高筋麪粉可以做饅頭嗎

相信小夥伴們，有空在家的時候都喜歡自己研究或是跟着網上的菜譜來做一做不同的美食。比如麪包、饅頭、麪條等，那小夥伴們知道不同的麪食製作是需要用不同的麪粉哦。麪粉用不對做出來的口感和味道可是大大的不同。也有很多小夥伴問起，做饅頭是用什麼麪粉呢?高筋麪粉可以做饅頭嗎?

高筋麪粉可以做饅頭嗎

麪粉有高、中、低筋之分，分類的依據與麪粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋麪粉靠攏。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質在6.5~8.5%之間，而中筋麪粉蛋白質是8.5%以上。

1.低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉。通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心等。因為低筋粉無筋力，所以製成的蛋糕會特別鬆軟，體積膨大，表面平整。但是並不適合用來做饅頭等包點哦，做出來饅頭會沒有嚼勁，而且口感很不好

2.中筋麪粉， 一般做饅頭，用中筋麪粉比較多。因為中筋麪粉的營養價值不低，而且新手也比較容易掌控比例。一般麪粉和水的比例可以簡單控制為2:1。而高筋麪粉韌性較強，對於新手來説，加水的比例不容易掌握

3.高筋麪粉比低筋麪粉更適合做饅頭，因為其蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強。用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

小編和小夥伴們一起了解了認識個各種不同麪粉的特點過後，以後就不會再疑問高筋麪粉可以做饅頭嗎?其實高筋麪粉不但可以做饅頭，而且比起低筋、中筋麪粉更適合做饅頭，口感更好，營養價值更高，如果喜歡吃有嚼勁的饅頭不妨用高筋麪粉來做一做、嘗一嘗。