蒸饅頭的麪粉是高筋還是低筋 香飄網 專業問答 2.71W 大中小設置文字大小 都不可以,應使用中筋麪粉。高筋麪粉的蛋白質的含量較高,比較有筋性,有活性並且很光滑,不容易成團,比較適合做麪包之類的。低筋麪粉的蛋白質含量較低,筋性較低,比較適合做餅乾之類的。中筋麪粉做出來的饅頭比高筋麪粉和低筋麪粉的口感好。 TAG標籤:高筋 低筋 饅頭 麪粉 #