竹筍中嘌呤含量高嗎？該怎麼食用？，竹筍與嘌呤

竹筍是我們常吃的一種野生蔬菜食品，春夏秋冬有各種不同的竹筍，春天尤為多。竹筍除了鮮食之前，很多人還會做成筍乾，這樣又是另一種美味的吃法。但是對於風濕痛風的一些人是儘量不要吃的竹筍的好，因為竹筍中含有較多的嘌呤，對這類人羣不好的。

一、竹筍與嘌呤，竹筍含嘌呤有多高

竹筍含嘌呤的數值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。 竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

每100克含25--150毫克嘌呤的食物，宜限量食用:豆類及其製品:豆腐乾、豆腐、豆奶、豆漿、黑豆、綠豆、紅豆、花豆。肉類:雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞胃、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬 腎、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉。水產類:黑鯧魚、草魚、鯉魚、河鰻、烏賊、海螃蟹、脆魚刃、鮑魚、香螺、 蝦、魚翅、鯊魚皮。 蔬菜類:扁豆、菠菜、冬筍、筍乾、青紅白菜、茼茼菜、海藻、海帶、蒜、 金針、銀耳、鮑魚菇、九層塔。油脂類:花生、腰果、芝麻。

二、吃竹筍的注意事項

1.與肉一起炒 竹筍是偏寒的食物，如果是單獨吃竹筍，對身體肯定是會產生不利的影響的，因此可以通過與肉一起炒，來中和竹筍的寒性，這樣就會降低吃竹筍給身體帶來的副作用。

2.竹筍是有相剋的食物的 竹筍不能與紅糖一起食用，兩者通過加熱會產生一種叫做賴安酸糖基的物質，這種物質能夠影響人體的身健康，對人體是極為不利的;竹筍不能與羊肝同食，竹筍和羊肝在炒的過程中，竹筍內的某些活性物質，能夠破壞羊肝原有的營養物質，造成營養的大量流失，並且還會產生危害人體健康的物質。所以在選擇與竹筍同食的食物時，一定要弄清兩者是否可以同時使用。

3.消化功能不好的人羣要少吃或是不吃竹筍 竹筍內含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動的速度，對一些患有胃病，胃腸道出血等患者會帶來不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統不好的人羣儘量的少吃竹筍。

竹筍與嘌呤是息息相關的，平時吃新鮮的竹筍前一定浸泡或者是焯水，就是因為嘌呤的存在。嘌呤是對人的身體有害的，所以含有嘌呤的這類食物，一定要控制量，還有就是掌握好處理方式，特別是不能隔夜吃的哦。是不是對竹筍又有了進一步的瞭解了呢？