如何挑選竹筍，竹筍可以生吃嗎

説到竹筍，很多人都非常喜歡吃，它是一種很美味的食材，既可以炒菜，也可以做湯，可以做成各種各樣美味的佳餚。竹筍的營養價值很高，春筍冬筍最好吃，但是有人會問竹筍可以生吃嗎，下面小編就為大家解答一下，竹筍可不可以生吃，還有在生活中如何挑選竹筍。

一、竹筍可以生吃嗎

不要生吃。因為竹筍中含大量草酸,會影響人體對鈣的吸收和利用,為防其弊端,在食用筍時,應將它燒熟煮透,將草酸去掉;若用筍片、筍丁清炒,或做涼拌竹筍等,也要先把筍用開水焯燙5-10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可因高温分解大部分草酸減少其弊,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。

二、如何挑選竹筍

1.看筍殼。筍殼一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。

2.看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。

3.看筍節。竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裏面還有可能已經壞了。

4.看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

以上就是小編為大家介紹的有關竹筍可以生吃嗎以及我們如何挑選竹筍的相關知識，所以在這裏小編建議大家不要生吃竹筍，因為它裏面還有大量草酸，對人的身體不好，所以我們最好還是炒熟了，或者煲湯吃。上面小編還為大家介紹瞭如何挑選竹筍，下次大家購買竹筍的時候，可以應用一下。