鹹鴨蛋營養價值，煮鹹蛋要多久

鹹鴨蛋是我們日常生活中喜愛的食物之一，鹹濃的蛋香味，夾着蛋黃和蛋白，吃到嘴裏濃郁爽口，鹹鴨蛋可以作為零食，也可做菜食。通常在家的時候我們都會煮鹹蛋，你知道煮鹹蛋要多久嗎？鹹鴨蛋要掌握蒸煮的時間，美味和營養才能恰到好處地散發。你吃過自己煮的鹹鴨蛋嗎，通常煮鹹蛋的時間是多久呢？

一、煮鹹蛋要多久

煮熟鹹鴨蛋具體所需時間和鹹鴨蛋的煮法有關係。

如果將鹹鴨蛋直接放入沸水中煮，一般只需8分鐘;如果將鹹鴨蛋放入涼水中煮，則共需12~15分鐘煮至全熟;而如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃，建議沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。

二、鹹鴨蛋營養價值

1、氨基酸

在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。

在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。

鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌，可以説鹹鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。

2、豐富的鈣

鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。

而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。

不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。

其中最值得一提的便是礦物質的保存，鴨蛋中所含有的礦物質在醃製的過程中並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在醃製的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。

3、無機鹽

在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

雖然説鹹鴨蛋的營養價值很高，並且適量食用沒有什麼危害，但任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓，從而嚴重的危害到人體的健康。

4、清肺火

經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。

除此之外，我國中醫認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

三、營養成分

鴨蛋含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。

鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

四、鹹鴨蛋飲食禁忌

孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

綜上所述，如果鹹鴨蛋直接放在放在沸水中煮的話，8分鐘就可以食用了哦，放在涼水中的話12~15分鐘為宜，根據個人口味，適當調節温度和時長哦！你會煮鹹鴨蛋了嗎？煮鹹蛋要多久能熟？趕緊分享給身邊的人士吧，因為鹹鴨蛋不僅味道香美，還具有豐富的營養價值和身體功效呢。