怎麼做好吃？，肥腸

在日常生活中，我們一談論到非常，有的人特別的高興，激動。相反有的人則是擺擺頭。為什麼呢？知道的人都知道非常雖然美味，但是卻是豬身上特別的地方，自然會帶着點本身的味道。有沒有什麼方法可以去除這種味道能夠使得肥腸更加美味可口呢？

一、香酥肥腸

材料：肥腸200g，香辣酥100g，葱10g，蒜10克，香菜10g，澱粉2勺，鹽1匙，糖1匙，料酒0.2匙，味精0.2匙，

做法：

1、準備原材料香辣酥一包和處理乾淨的肥腸切小段備用

2、肥腸放入容器中撒上鹽和料酒、糖、澱粉

3、兑入適量清水將肥腸均勻的裹上糊

4、熱鍋放入少量花生油，油温稍熱倒入豬大腸。改大火爆炒，待豬大腸稍微煸出油，加入紅燒醬油。(這裏先加醬油是為了上色，後面跟蒜薹一起炒，不用加醬油了，這樣可以保持蒜薹的翠綠)

5、加入幾滴白醋，白醋是為了去豬大腸的味道。

6、翻炒均勻，然後把豬大腸盛起來，留底油炒蒜苗和小米椒。豬大腸被盛起的那張照片忘記拍了，哈哈!

7、中火倒入蒜薹和小米椒。

8、翻炒均勻，至蒜薹稍微有點焦香加豬大腸。

9、倒入豬大腸，加少量食鹽。

10、加入適量豆豉，出鍋前加入適量蠔油。

11、成品。

二、滷肥腸

材料：肥腸，白醋、鹽、花椒、大葱、生抽、姜、幹辣椒、八角、桂皮、草果。

做法：

1、先把肥腸清洗，倒入白醋，鹽，用手均勻的揉搓幾遍肥腸，粘液很快的就去掉了，然後再把肥腸翻過來把上面的豬油去掉，然後再把肥腸翻回去備用。

2、把肥腸倒入鍋裏過水，加入葱、姜等去腥味，大火煮開後去掉表面上的浮沫，然後就撈出來洗淨，再把肥腸重新放到鍋裏煮，放入鹽、花椒、大葱、生抽、蠔油，姜、幹辣椒、八角、桂皮、草果，大火煮開後轉小火慢煮1.5個小時左右，肥腸就滷好咯。

三、幹鍋肥腸

材料：肥腸，姜，蒜米，青紅椒，洋葱，白醋，麪粉，料酒，鹽，雞精，花椒，豆瓣醬，小米辣，八角，桂皮，十三香。

做法：

1、豬大腸選用大腸頭，這樣的肥腸肉多味道好，用麪粉，料酒，白醋一起搓洗乾淨

2、然後剪開撕去腸油，雜質，再次清洗乾淨，然後鍋裏放入水，倒入肥腸，放入姜，八角，桂皮一起煮25分鐘左右撈出

3、再次把肥腸洗淨，切成三角形片。

4、鍋裏放入油，放入洋葱，青紅椒，薑片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣醬、花椒翻炒一下，放入肥腸，料酒、小米辣一起翻炒均勻就可以出鍋了。

四、爆炒肥腸

材料：肥腸，大蒜，蒜苗，芹菜，青椒，紅椒，鹽，生抽。

做法：

1、蒜苗，芹菜，青椒，紅椒均切好，肥腸裏裏外外用鹽和生粉搓洗，然後過水

2、接着把肥腸的肥油全部切掉不要，再用清水沖洗乾淨，切成段

3、熱鍋放油，爆香姜和大蒜，放入肥腸爆炒，然後再放入生抽翻炒均勻，接着放入蒜苗，芹菜，青紅椒繼續翻炒至青紅椒熟透，放鹽調味就可以出鍋開吃咯。

五、酸菜肥腸

材料：酸菜、肥腸、泡椒、雞精，生抽，蠔油，葱，姜，蒜、生粉。

做法：

1、大腸洗淨，鍋裏放料酒，水先把肥腸過水

2、然後撈出洗淨，放到高壓鍋放水，葱，姜，料酒壓10分鐘左右

3、酸菜切絲，泡椒切碎，葱，姜，蒜切片，煮好的大腸切滾刀塊

4、鍋裏放油，放葱，姜，蒜，泡椒一起炒出香味，下酸菜肥腸一下，倒入大腸翻炒均勻加一點水，水開後加雞精，生抽，蠔油，最後放生粉水勾芡就可以出鍋了。

看了上面多種多樣的肥腸的做法，是不是也心動了呢？上面也有提到我們如何才能將肥腸的味道去除乾淨。但是有一點還是要注意一下，我們一定要把肥腸清洗乾淨，畢竟是豬消化食物的地方。本人最喜歡的是爆炒肥腸了，你呢？你喜歡哪一種口味？