高梁米的做法與功效

高粱米是常説的五穀中的一種，富含有營養成分，對人體有着很大的好處，具有健脾的作用，在不想吃飯的時候，吃點高粱米可以促進食慾，還有在拉肚子的時候，也是可以用高粱米來止瀉的。平時的飲食中也許攝入的不多，但它的做法還是要了解的，功效也很多。

高粱米

高粱脱殼後即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高粱屬一年生草本，是古老的穀類作物之一。有食用及藥用多種功效。

高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅台、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。

一、高粱米的做法

1、山楂幹用水洗淨，浸泡10分鐘。高粱米，洗淨備用

2、鍋中加入適量水，放入泡好的山楂幹。煮開後，放入高粱米開始煮

3、大火煮15分鐘，換小火接着煮。大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用

二、高粱米的功效

《綱目》："温中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"

《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風頑痺。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"

1、年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現的中青年人，可以經常吃“高粱黑豆大棗飯”。

2、降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便祕，對降低血糖十分有利，對於需要控糖、降糖的人來説，高梁米是難得的健康粗糧。

3、幼兒吃高粱炒麪可以健腸胃。中醫認為，高粱具有温中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現腹瀉、食積的表現時，可以用高粱面在文火上幹炒，炒熟後加入適量的白糖做成炒麪。然後把炒麪加水成糊狀，喂小兒乏用。

4、其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麪食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱米還可以用來製糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。

簡單的高梁米煮粥很容易做，其他的做法也就是因人而異，不同的人喜歡的口味不同，那麼假如的物質就不一樣了，喜歡酸的可以加山楂，喜歡甜的可以加紅棗等，喜歡鹹的也可以加一些肉進去，就類似於皮蛋瘦肉粥的樣子，還可以充分利用它的功效，多吃有益於降血糖。