竹筍不能和什麼一起吃

竹筍是一個比較好吃的素菜類，不管是涼拌還是熱炒都很好吃。但是竹筍也有很多的禁忌，竹筍相剋的食物是什麼？應該注意什麼呢。營養價值高的竹筍不可與什麼一起吃呢?那麼我們今天就先來了解一下竹筍，然後再看看竹筍相剋的食物有什麼吧。

竹筍是一種比較受歡迎的食物，尤其是在竹子可以茂密生長的山區，竹筍更是如家常便飯一般的存在。不過，吃竹筍也是有一定的注意事項的，尤其是竹筍與一些食物相剋，不能隨意共同實用，比如羊肝、龜肉、羊肉、紅糖、糖漿、豬小排、鷓鴣肉以及豆腐等，都是竹筍的相剋食物!

竹筍不能和什麼一起吃

一、羊肝

竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

二、龜肉

龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

三、羊肉

竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

四、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘温，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所説的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

五、糖漿

製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。

六、豬小排

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。

七、鷓鴣肉

明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之説，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。

八、豆腐

竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。

竹筍不能和什麼一起吃已經簡單的介紹給大家，竹筍雖好吃，但是也要注意不能一起吃的食物，否則會傷害我們的身體。本身還是有很高的營養價值的，而且對我們的身體也很有好處，但是他的禁忌也要格外的上心，不可瞎吃，那就需要大家自己注意了。