吃竹筍時注意啦！竹筍不能和什麼一起吃？

竹筍是我們常吃的一種蔬菜，竹筍的營養價值很高。竹筍富含蛋白質、維生素、氨基酸等，低脂肪、低糖、多纖維，非常適合肥胖者食用。竹筍還可以促進腸蠕動，助消化，基本適合所有人羣食用。那麼竹筍不能和什麼一起吃呢?哪些食物和竹筍是相剋的呢?

一、竹筍不能和什麼一起吃

1.羊肝

竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

2.龜肉

龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

3.羊肉

竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

4.紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘温，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所説的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

5.糖漿

製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。

6.豬小排

豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。

7.鷓鴣肉

明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之説，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。

8.豆腐

竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。

二、筍怎麼做好吃

1.準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。

2.竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。

注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦!

3.在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裏可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。

4.加入香腸，這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。

注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。

竹筍不能和什麼一起吃？竹筍不能和羊肝、羊肉、龜肉、紅糖等一起食用，和竹筍相剋的食物有8種，我們文章中已經一一列舉。竹筍很好吃，營養價值也高，不管是炒、燜、煮湯等做法，都非常美味。竹筍買回家後，如果暫時不吃，記得不要剝殼，這樣可以保存得更久一點。