看完恍然大悟，松花蛋和皮蛋的區別

日常生活中松花蛋皮蛋都是我們經常會接觸到的食物，而且大多數朋友都非常喜歡吃這兩款食物，除了直接使用以外，他們的做法也很多，平時我最喜歡涼拌松花蛋。今天剛一看到這個問題，小編還有點兒懵，因為小編和大多數人一樣認為松花蛋和變蛋是同一種食物。但實際上小編的理解一直以來都是錯誤的，那麼變蛋和松花蛋之間到底有什麼不一樣的地方呢?

一、松花蛋和皮蛋的區別

1.通常來説，我們平日裏使用的變蛋一般是以雞蛋為原材料製作的，松花蛋的原材料則是以鴨蛋為主。相比較來説松花蛋的顏色比較深，在剝開外殼之後可以看到一些斑點很像雪花。但是皮蛋的蛋清就看不到雪花斑點。

2.如果從製作方法上來説的話，便蛋和松花蛋的製作方法都差不多。之所以會有花紋斑點的區分，是因為鴨蛋中的蛋白質含量比較高。所產生的氨基酸和一些鹼性的食材發生了化學反應之後會生成雪花狀的斑點。

二、禁忌與副作用

很多朋友應當知道松花蛋是含鉛量比較高的。因此兒童一定要適當的食用松花蛋，不要過量攝入。因為它會使我們孩子牙齒與骨骼中的鈣質流失，影響正常發育，甚至是孩子的智力。同時如果有幹甚類疾病或者是心腦血管兒病的患者，也要少食用松花蛋，皮蛋這類食材。

三、怎樣挑選

喜歡吃松花蛋的朋友一定要掌握選購它的幾個小妙招。質量好的松花蛋整個蛋都是凝固裝的，有彈性而且和外殼兒不粘連。有松花的紋理。質量不好的松花蛋，皮蛋會有一股刺鼻的味道，類似於我們日常食物發黴的氣味。

松花蛋和皮蛋的區別其實並不太多。因此喜歡吃這兩種食材的朋友們，在日常生活中也不用過度區分，二者的營養成分也相差無幾。松花蛋的製作方法有很多，除了平常製作一些涼拌菜之外，還有很受大家歡迎的皮蛋瘦肉粥，也是一個非常不錯的選擇。