原來是這樣，變蛋和松花蛋的區別

變蛋和松花蛋在日常生活中還是非常的常見的，變蛋和松花蛋也是深受大家的喜愛的，經常會拿變蛋和松花蛋當作下酒菜來食用，味道時很鮮美的了，但是很多人對於變蛋和松花蛋之間的區別還是有點區別的，接下來就跟着小編一起來看看吧。

一、變蛋和松花蛋的區別

1.一般情況下，變蛋都是用雞蛋製作而成的，而松花蛋是用鴨蛋製作而成的。變蛋是河南的一種特產，它的蛋清是透明的金黃色，咬一口就能夠看到香濃的蛋汁，吃起來也是又滑又嫩。不過，松花蛋一般都是深色的，剝開之後能夠看到雪花狀的斑點。

2.在製作變蛋的時候，所用到的材料主要是食鹽、鹼、石灰和鋸末。首先，將這4種材料按照一定的比例攪拌成糊狀，然後再將雞蛋放入，使雞蛋均勻地裹上糊，然後再將雞蛋撈出放在鋸末裏滾一圈，密封一週左右就可以了。松花蛋的製作方法和變蛋差不多，松花蛋表面之所以會有花紋產生，主要是因為鴨蛋中含有大量的蛋白質，蛋白質裏面的氨基酸和鹼性物質發生化學反應就會出現這種情況。

3.不過，在這裏，小編要跟大家説的是，雖然皮蛋和松花蛋的味道相當不錯，但是，在日常生活中也一定不要多吃。因為在製作的過程當中會加入一些黃丹粉，加入黃丹粉之後，便會使變蛋和松花蛋含鉛。雖然説現在很多大企業生產的松花蛋基本上都是不含鉛的，但是，也不排除有含鉛的變蛋和松花蛋。所以，為了自己的身體健康考慮，還是適量吃變蛋和松花蛋比較好。

二、剁椒金針拌變蛋的做法

1.準備好所有的食材。

2.變蛋去皮洗淨切瓣擺入盤中。

3.金針菇去老根洗淨入開水中焯燙過涼備用。

4.鍋中加入香油。

5.放入剁椒和葱花炸香。

6.然後澆入金針菇碗中。

7.加入白糖。

8.加入蒸魚豉油。

9.加入香醋。

10.全部拌均勻。

11.然後盛入變蛋盤中即可上桌。

三、皮蛋拌豆腐的做法

1.將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。

2.其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。

3.蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。

4.最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可。

以上就是關於變蛋和松花蛋的區別的相關介紹了，變蛋和松花蛋之間的區別説大也不大，説不大也還是大的，主要還是原料的區別，一個是雞蛋一個是鴨蛋。大家是不是覺得非常的震驚呢？不過小編建議大家就算喜歡食用變蛋和松花蛋，也不要多吃哦。