怎樣煮毛豆不發黃

毛豆，又叫菜用大豆，是一種一年生的農作物。有着悠久的栽培歷史，主要生長在温帶地區。藴含豐富的蛋白質，滿足人體所需的多種營養。適合大多數人食用。作為一種食材，毛豆最常見的吃法就是煮着吃。一般煮着吃很容易發黃，那麼怎樣煮毛豆不發黃呢？讓我們一起來了解一下。

一.怎樣煮毛豆不發黃

想要毛豆不會發黃的話，那麼注意煮毛豆的時候可以適當的多加一些水分。但是在煮的過程中就不要另外加水了。另外最好是在鍋裏面加入幾滴油，同時要保持水分一直處於沸騰的狀態的。

另外還可以適當的在煮毛豆的過程中，在水裏面加入一些鹽，小蘇打等配料的。然後再用鍋蓋蓋上十分鐘的時間，這樣可以幫助預防毛到出現發黃的問題的。因此建議大家要注意做好這些細節。 毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會很容易發黃的。撈出來毛豆以後就可以用冷水先冷卻一下，然後放入味精和鹽調味就可以了。一般這樣的話葉綠素也不會受到破壞的。

二.毛豆香菇雞毛菜的做法

主料

雞毛菜80g 毛豆80g 幹香菇2個

輔料

油適量 鹽適量 糖適量 熟豬油適量 蒜瓣適量

步驟

1.毛豆米、蒜瓣洗淨備用

2.將泡發好的香菇捏水，切絲

3.雞毛菜，清洗乾淨，淡鹽水浸泡十分鐘，撈起，瀝水

4.坐鍋，冷水，大火燒開，加幾滴油，加點鹽

5.將雞毛菜投入進去，用筷子或鏟子將菜翻身，菜變色撈起

6.鍋內留水，火捻小

7.投入香菇絲

8.轉中小火，加蓋，燜

9.燜至聞到菇香，湯汁收縮，將枸杞放入，關火

10.將香菇倒入雞毛菜上

11.坐鍋，將毛豆和蒜片倒入鍋內，加清水

12.加點油和鹽、糖

13.擺放好，端盤，上桌

三.紅油毛豆的做法

主料

毛豆400g

輔料

辣椒油適量 鹽適量 白醋適量 白糖適量 大蒜適量

步驟

1.毛豆剪去兩頭洗淨

2.下鍋中煮熟

3.倒出瀝乾

4.放碗中加白糖和鹽

5.加白醋

6.加大蒜碎和辣椒油

7.拌勻即可

四.私房毛豆的做法

主料

毛豆200g 雞蛋1個 番茄1個

輔料

油適量 鹽適量 白砂糖適量 料酒適量 雞精適量 蒜瓣適量

步驟

1.毛豆鮮上鍋蒸熟。

2.準備的食材!

3.鍋中放入適量的油，油熱後放入番茄翻炒出紅色的汁水。

4.放入事先蒸熟的毛豆。

5.加入適量的水和蒜瓣。再加入適量的鹽、料酒、糖。

6.水開後，加入蛋。

7.煮開後加入適量的雞精。好了!

怎樣煮毛豆不發黃呢？其實很簡單，煮毛豆的時候可以適當的多加一些水分，但是在煮的過程中就不要另外加水。其次還可以加一些鹽或小蘇打。毛豆除了煮着吃外還有其他一些吃法。例如毛豆香菇雞毛菜、紅油毛豆、私房毛豆等等，都十分好吃。

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