蛋黃西蘭花粥的做法

蛋黃和西蘭花可以説是我們日常生活當中兩種非常常用的食材，而且都具有非常高的營養價值。同時這兩種食材一起煮粥也是一種不可多得的美味。蛋黃西蘭花粥對老人和小孩來説都是非常有營養的，今天小編就來詳細講一講一這道美食的做法。

一、蛋黃西蘭花粥的做法

蛋黃中含有豐富的脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素，能夠為寶寶提供優良的蛋白質。

1. 準備食材：西蘭花3小朵、蛋黃半個、大米2湯匙

2. 步驟1：將雞蛋蒸熟，取半個蛋黃。

3. 步驟2：將蛋黃研碎。

4. 步驟3：將西蘭花放入清水中浸泡約半個小時，然後掰成小朵，放入沸水中焯熟，然後撈出。

5. 步驟4：將撈出的西蘭花剁碎。

6. 步驟5：大米淘洗2-3次，然後放入電飯鍋或砂鍋中，以大米：水=1:5的分量加入清水，將大米熬煮成米粥。

7. 步驟6：盛出適量米粥倒入鍋中，加入蛋黃煮沸，然後加入西蘭花碎。

8. 步驟7：再稍微煮一下即可盛入碗中。

二、蛋黃的功效和作用

1.補水蛋黃和蜂蜜一起有滋潤肌膚的作用。

2.保護視力蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用

3.促進新陳代謝蛋黃中含有的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，提高人體血漿蛋白的含量，有促進人體新陳代謝以及提高免疫力的功效。

4.避免記憶力衰退蛋黃中含有的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，能避免記憶力的衰退，是老年痴呆症的剋星。5滋陰寧神蛋黃性温，味甘，有滋陰補陰，寧心安神的功效。

三、食用蛋黃要注意什麼?

1.不宜食用生雞蛋，因為生雞蛋中的蛋白質結構緊密，很大部分都不能被人體吸收，而煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才能消化吸收。

2.蛋黃可以加入適量的乳汁一起食用，有治療驚厥的效果。

3.蛋黃可以與冰糖。黃酒一起煮燉食用，可以治療支氣管哮喘。

四、如何挑選蛋黃?

在選購蛋黃時，需準備一個碟子，將蛋黃打出，然後觀察蛋黃是否與蛋清相連，在觀察蛋黃的顏色、稠度、性狀，有無血液，如果出現血液的，這樣的蛋黃不夠新鮮，出現懷胎的現象。除了觀察外，還得要用鼻子來聞，如果出現腐臭味，這樣的蛋黃不能吃了，已過期。

好的蛋黃應該是蛋黃呈圓形凸起而完整，並帶有韌性;蛋清濃厚、稀稠分明，繫帶粗白且有韌性，並緊貼蛋黃的兩端。這樣的蛋黃才是新鮮而且最優質的蛋黃。

五、蛋黃如何保存?

蛋黃在保存時切記不要將其打散，將完整的蛋黃放入碗中，在調製一小杯鹽水，放入蛋黃中，在用保鮮膜密封好，放入冰箱，能夠讓蛋黃保質4-5天。超過了5天后千萬別食用。

看完小編這一篇文章的介紹之後，相信很多小夥伴都瞭解了蛋黃西蘭花粥的做法以及作用和功效了。蛋黃西蘭花粥對於老人和小孩來説確實是一種非常有營養而且健康易消化的食物。好啦，今天關於蛋黃西蘭花的介紹就到這邊啦，後面小編再介紹其他的內容。