清火家常菜
夏季烈日炎炎，天乾物燥的氣候使得很多人都有了上火的症狀，比如咽喉腫痛、煩躁、眼睛發紅等，及其困擾我們的日常生活。因此，這個時候我們就需要吃一些清火家常菜來緩解症狀。那麼下面，就讓我們一起來看看有哪些清火家常菜吧。
清火家常菜
涼拌金針菇
原料:
金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許
做法:
1.金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。
蠔油生菜
原料:
生菜一棵，蠔油，葱，蒜瓣，雞精，鹽
做法:
1.生菜洗淨，用手撕成大塊；葱、姜切碎備用。
2.燒半鍋水，水開後下生菜略燙（約40秒），撈出生菜瀝去多餘的水份。
3.炒鍋坐火上，倒油，下葱花稍炸。
4.再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒，然後勾點薄芡就更好了。
香蕉百合銀耳湯
原料:
幹百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法:
1.幹百合洗淨泡發；銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗淨。
2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。
開胃山藥
原料:
淮山藥200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，幹桂花5g
做法:
1.將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。
2.山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
玉米魚肚羹
原料:
玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法:
1.大葱、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。
3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌進食！
銀耳香菇雞湯
原料:
雞翅2對，銀耳，幹香菇，枸杞若干
做法:
1.雞翅先洗淨，然後焯水，鍋裏放一點點油，把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看，過油前可以適當加些老抽來醃製幾分鐘，使雞翅呈褐色。
2.到了很重要的一步，把過油的雞翅放在温水裏泡一泡，洗洗油膩。
3.銀耳和香菇用温水泡發後，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最後加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好。
糯米雞腿卷
原料:
雞腿2只，油飯160公克，玉米粉適量，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許
做法:
1.雞腿去骨、洗淨瀝乾，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，醃漬約10分鐘，備用。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，最後用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後取出待涼。
3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝乾油份後切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。
韭菜炒雞蛋
原料:
韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。
做法:
1.將韭菜搞洗乾淨，控幹水分後切成3釐米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。
看了這篇文章，相信大家對於有哪些清火家常菜這個問題已經有了瞭解。對於夏天來説，涼拌和開胃菜肯定是少不了了。其實除了上面的這些食譜外，嚴重的上火可以嘗試中醫鍼灸、拔罐、推拿，最重要的是時要注意勞逸結合，少吃辛辣煎炸等熱性食品。
