家庭自制清湯火鍋配菜清單大全
家庭自制清湯火鍋配菜清單大全。由於本人愛吃火鍋，所以經常研究火鍋各大做法，特別是清湯火鍋，因為本人不吃辣。無論是配菜還是底料。家庭聚會或者和朋友聚會，小編都會選擇吃清湯火鍋，因為經濟又實惠。但是小編大多數都是在家裏自己做火鍋吃。
家庭自制清湯火鍋配菜清單大全有哪些
清湯火鍋配菜：
清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名餚，屬於川菜系。是川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯為滷汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
主料（5人份）
毛肚、鴨掌各250克，牛環喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大葱、水發粉絲各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。
清湯火鍋的配菜有哪些
輔料
雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老薑25克，雞脯肉75克，豬淨瘦肉100克。
調料/醃料
鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
製作工藝
1.制滷水
豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2.用料加工
毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫着筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反覆揉摶，去淨粘液，用水反覆清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉切片。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
小貼士
1.在燙吃的過程中，要添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。
2.此法是清湯火鍋的標準制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可製作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。
家庭自制清湯火鍋配菜清單大全。怎麼樣，看到這樣的清單，是不是馬上就想吃火鍋，有沒有流口水呢？和朋友聚會的時候可以選擇火鍋店或者是在家裏吃上一頓火鍋，小編覺得是非常棒的一件事。遇到困難可以吃火鍋，因為火鍋可以帶給你幸福。
