學會了輕鬆在家做蛋糕，蛋糕怎麼做才鬆軟

眾所周知甜食可以使人心情愉悦，當然不用説蛋糕就是我們生活中常見的一道甜食。蛋糕松香軟糯，入口香甜，是很多朋友的最愛。那麼用什麼方法才能讓蛋糕蓬鬆、噴香、軟糯呢？接下來今天小編就給大家推薦一些實用的方法，滿足吃貨朋友的需求哦！

一、蛋糕怎麼做才鬆軟

蛋糕看起來做着很複雜，其實只要家裏有烤箱，掌握了方法和一些要點自己動手就能做。首先一個非常重要的地方就是必須要鬆軟，否則直接影響到了蛋糕的口感。那麼，蛋糕怎麼做才蓬鬆、香糯、軟甜呢?下面咱們就來看看具體方法：

1、低筋粉

想要蛋糕鬆軟，就要用低筋粉，同時可以加點泡打粉，不過一樣要注意所有粉類一起混合喔!

2、蛋糕的選擇

蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。一般要打到9分發，盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以説這個蛋糕就是成功3/4了。

3、蛋白的打發

如果蛋糕不夠鬆軟，其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然，打不好的話自然就不會鬆軟。

4、攪拌的手法

蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要輕柔一點。切記不能在盆裏像打雞蛋一樣的畫圈拌，這樣會容易出筋的。

5、材料的選擇

想要蛋糕鬆軟，材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋，糖宜選用細粒的白砂糖，油脂宜選用流質油，使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。

二、蛋糕製作注意事項

1、在製作蛋糕時，麪粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麪粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。

3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不鬆發，而影響質量及口感。

通過上述簡單的瞭解、學習，蛋糕怎麼做才鬆軟？相信朋友們也有一定的啟發。寶寶們，自己親自動手製作的蛋糕也可以根據自己的喜好裝飾不同的裱花，只需幾小時一款獨特的蛋糕便會做好，分享給自己的親朋好友讓他們也感受幸福的味道吧！