小米粥的營養價值有多少？

説起小米粥啊，真是個好東西，健脾養胃，口感香糯，是居家必備的糧食之一。尤其適合老人啊，小孩子，身體虛弱，脾胃不好的人食用，真是特別健康的主食呢，配上饅頭、花捲、雞蛋之類的做早餐，真是既美味又營養。今天小編就來跟大家講講小米粥的營養價值。

一、小米粥的營養價值

1.小米含糖很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。因此，對於老弱病人和產婦來説，小米可以説是最理想不過的滋補品。《本草綱目》説，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。

2.而中醫亦講小米“和胃温中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。

3.小米能夠解除口臭，減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富，其中色氨酸的含量為穀類的首位，色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

4.小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。

5.小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有“代蔘湯”之美稱。一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對於老弱病人和產婦來説，小米是最理想不過的滋補品。

二、烹飪方式

1.幹百合、紅棗和花生洗淨用清水泡發，花生去掉外皮;小米沖洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。

2.銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝乾水備用。

3. 往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。

4. 加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

5. 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。

6 、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，即可出鍋。

這麼一看啊，小米粥的營養價值還真是高啊，以前就知道小米粥好喝，沒合計有那麼多的功效。看來坐月子的人以及病人都讓喝小米粥是有道理的，當然了，健康人如果堅持喝小米粥的話身體會更加的強健的。説着説着小編都饞了，今天就回家煮一頓小米粥去。