它不僅營養多還好吃，鴨舌的營養價值有多少

長不過寸，重不過兩，這便是鴨舌，也被稱為“鴨中珍品”。鴨舌因為營養價值極高，口感獨特而倍受歡迎，我國也有很多以鴨舌為主要食材的珍饈美味，有些更是造新獨特、色香味俱全。但你知道鴨舌的營養價值有多少嗎?鴨舌怎麼做才能保留住最佳口感和最高營養價值呢?下面不妨隨小編一起來了解一下吧。

一、鴨舌的營養價值有多少

相比較於其他的肉類食物，鴨舌中的維生素類物質含量都比較高，尤其是維生素A、B族維生素以及維生素E，含量非常豐富，多食用對健康極為有利。

除了維生素類的物質之外，鴨舌中的蛋白質含量也不低，大約佔有16%——25%左右，跟其他種類的畜肉相比，蛋白質含量要高出很多。

雖然鴨舌中的蛋白質含量豐富，但是脂肪含量卻適中，大概只有7.5%左右，要比豬肉中的脂肪含量低很多。另外，鴨舌中還含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，比較好消化，不會給腸胃帶來負擔。

煙酸也是鴨舌中含量比較豐富的營養物質，同時也是人體內合成酶的重要成分之一，對身體健康有益。同時，鴨舌中還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種微量元素。

二、鴨舌怎麼做最營養

涼拌鴨舌可以説是鴨舌最經典的吃法了，而且這種做法不會破壞鴨舌中的營養物質，從而最大化的保留住了鴨舌的營養價值。

食材：鴨舌、黃瓜、青尖椒、紅尖椒

調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、花椒、薑汁

做法：

1.用熱水過一遍鴨舌，將表面的皮膜撕下來，然後再用清水將鴨舌沖洗乾淨。

2.洗乾淨之後的鴨舌用料酒、鹽醃製5分鐘左右，可以有效去除腥味。

3.將醃製後的鴨舌放入鍋中，加入準備好的薑汁，用清湯煮熟。

4.等待鴨舌煮熟的過程中，可以將黃瓜切成斜片，裝盤。同時將青尖椒和紅尖椒切成細絲狀。

5.煮熟後的鴨舌撈出來，加入味精、生抽、花椒調味，擺放在盤內的黃瓜片上，再撒上少許的切好的青尖椒絲和紅尖椒絲即可食用。

鴨舌可以説是人間美味，其獨特的風味一直都倍受食客們的喜愛，而且做法多樣，除了以上最經典的涼拌做法之外，還有香滷鴨舌、醬鴨舌、水晶鴨舌、香辣鴨舌等等，每一種不同的做法都有着獨特的口感，也儘可能多的保留住了鴨舌的營養價值，食之滋味妙不可言，回味無窮。你偏愛哪一種鴨舌的做法呢?不妨學着做起來吧。