甜甜芽野菜你知道吃法和營養嗎

不知道大家平日裏是不是喜歡吃野菜呢，野菜種類豐富多樣，但是可能在大家眼裏野菜都是一樣的，沒什麼價值而且也不知道怎麼吃，味道也是差不多的，今天我們就給大家簡單的介紹野菜的營養價值都有哪些，希望給大家提供一些幫助和科普吧。

一、甜甜芽野菜

齊齊芽，同音也做“萋萋芽兒”。是春天裏到處都有的普通野菜。它的其他名稱很多：小薊，刺角菜，小吉，七七菜，刺兒菜，貓薊，青刺薊，千針草，刺薊菜，青青菜，刺兒草，等等。

萋萋芽兒的吃法：

嗆涼拌

先將萋萋芽兒幼苗摘洗乾淨，入沸水鍋焯一下，撈出過涼，擠幹水分;

油鍋燒熱，澆入放幹辣椒段的碗中，大蒜搗成泥狀;

將攥幹水分的萋萋芽兒放入盆中，加入蒜泥，醬油、鹽、米醋和炸香的辣椒節拌勻裝盤，最後撒上熟花生仁即可。

選摘嫩芽，洗乾淨後直接蘸醬吃。有清火、明目、消炎的作用。

做湯。鍋內放清水燒開，放入一把黃豆芽，煮3分鐘後再放入萋萋芽兒，加入少許鹽、味精，麻油，起鍋即可。

萋萋芽兒也可入藥。民間驗方：治吐血、衄血，清熱解毒對感冒有效。

用法：鮮芽苗搗爛，榨取自然汁用開水沖服。

二、野菜的價值

1.槐花

槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴裏嚼一嚼，味道有些甘甜，小時候沒有零食吃，就是吃槐花的花心長大的。

槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸着吃，即將槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裏蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙後切碎加入麪粉和雞蛋做餅吃。

2.薺菜

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。

從營養學角度看，薺菜蛋白質含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分，鈣含量也很豐富。

百姓最常用薺菜和餡做成春餅、春捲、包子、餃子等，湖北江漢平原地區還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

3.馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，鮮食、幹食皆可。

馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護心臟等作用。 馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。

甜甜芽野菜的基本介紹我們已經呈現在了上面的文章裏面，大家如果感興趣的就按照文章裏的介紹基本的嘗試着做一些吧，十分鼓勵大家把野菜納入自己平日做飯選擇食材的一種，因為野菜的營養價值豐富，能夠給人體提供各種需要的營養物質。