陳皮製作過程

喜歡吃陳皮嗎，知道陳皮製作過程嗎，看看這篇文章是怎麼介紹陳皮的，陳皮的製作過程比較簡單，文章還介紹了陳皮該怎樣栽培管理，是不錯的一篇文章，讓我們對於陳皮有了更深入的瞭解，喜歡吃陳皮的人可以自己動手製作喲。

一、陳皮製作

新會陳皮製作技藝，是廣東省江門市新會區獨特的陳皮製作傳統技藝。是新會人通過反覆的研究、實踐、從種源、採收、加工、炮製、包裝銷售的每一個細節積累出完整的產業體系和產品體系。列廣東省省級非物質文化遺產。新會作為陳皮的地道藥材產區，具備了深厚的積累。所產陳皮具有很高的藥用價值，又是傳統的調味佳品，向來享有聲譽。

二、陳皮製作過程

1、品系和種

品系:茶枝柑的大種油身品系、細種油身品系;

砧木:紅檸檬、江西紅桔、軟枝酸桔;

苗木繁殖:採用嫁接技術繁育苗木。

2、立地條件

地下水位深度0.7米以上、能利用潭江水灌溉的水田或坡地;土壤類型為瀦育型水稻土、赤紅壤;土壤有機質含量≥2.0g/kg;土壤pH值在5.0至7.0之間，活土層厚度宜在60cm以上。

3、栽培管理

栽植時間:春植(立春至立夏)或秋植(白露至寒露)。受鹹潮影響的圍墾地區、春旱年份宜在5月至6月雨季來臨前栽植。

栽植密度:每公頃栽植植株數不超過1200株。

園地建設:新建園前茬作物不能是柑橘。水田種植要求深溝高畦、高墩種植，獨立建園面積不超3公頃，獨立排灌系統，每畦配寬0.6至1.2米小溝，大、小溝相通，可灌可排;坡地種植要求起低畦，低墩種植。

土壤管理:以有機肥和客土改良土壤。每年在夏、秋梢老熟後，新芽萌動前或採果後，中耕1至2次，每年施用石灰1至2次。

施肥:每年農曆的正月、5月和9月埋施有機質肥，每公頃年施用純雞屎量不少於1200公斤;產果100kg的植株，年施純氮0.8kg至1.0kg。氮、磷、鉀比例1:(0.3至0.4):(0.8至1.0)。

整型修剪:採用自然開心樹型。保持果園通風透光，葉果比不少於60:1。

4、採收

按採收加工時間分為:柑青皮、微紅皮和大紅皮。

柑青皮:農曆立秋至寒露採收;

微紅皮:農曆寒露至小雪採收;

大紅皮:農曆小雪至小寒採收。

5、加工

開皮:用正三刀法或對稱二刀法。

翻皮:選擇晴朗天氣，將已開好的鮮果皮置於當風、當陽處，使其自然失水萎蔫，質地變軟後翻皮，使橘白向外;

幹皮:曬乾法:選擇晴朗、乾燥天氣，將已翻好的果皮置於專用曬皮容器或曬場內自然晾曬乾。

烘乾法:將翻好的果皮置於幹皮專用容器，在低温烘房內(最高温度不超過45℃)烘乾;

包裝:用透氣性好，無異味和污染的材料包裝;

存放。在地勢較高、自然通風、乾燥的地方，離地、離牆、離頂存放。

6、陳化

在保護範圍內自然條件下陳放3年以上。

知道了陳皮製作過程以後，大家可以看看都有哪些需要注意的事項，然後自己製作陳皮，陳皮的吃法比較多，愛好吃這款美食的人可以經常食用喲，對於調理我們的身體還是很有好處的一款美食，也不會造成任何的副作用的一款美食。