壓力鍋菜譜大搜羅，硬菜

壓力鍋作為我們家中常見的家用電器，是廚房中的好幫手。用壓力鍋來蒸米飯、煲湯、燉肉都會省時省力，而且做出來的食物都非常好吃！那麼除此之外，我們還能使用壓力鍋做些什麼美味佳餚呢？不要着急，今天小編就為大家帶來幾道電壓力鍋的菜譜！

壓力鍋菜譜系列，好吃又簡單!(適合新手，成功率很高哦）

一、滷琵琶腿

用料：琵琶腿2只葱姜、八角、桂皮、香葉適量輔料：生抽1大勺老抽1小勺糖1小勺鹽1/4小勺料酒1大勺 工具：高壓鍋

詳細步驟：

1、冷水入鍋，倒入料酒，將洗淨的琵琶腿焯水後撈出。

2、壓力鍋內加入適量熱水，放入琵琶腿、葱姜、八角、桂皮、香葉，調入老抽。

3、接着依次調入生抽、糖、鹽，劃散勻。

4、蓋好蓋子，按説明書調整好安全閥。設定時間20分鐘。

5、時間到後，撥動安全閥，放氣。等氣完全放出，沒有聲響，再打開蓋子。

6、煮好的琵琶腿可以用筷子輕鬆穿過。喜歡再軟爛一些的，可以再壓5分鐘。

7、將琵琶腿浸泡在滷汁裏數小時，以吸收味道，然後按個人喜好切塊或是不切直接食用皆可。

8、浸泡後的滷湯裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中，就是老湯了。保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。冷藏能保存5、6天，可以用來滷一些別的食材。也可以放入冷凍，下次再用時，要注意調料減半(或根據老湯的多少減量)，加入適量的清水就可以了。

二、冰糖肘子

用料：肘子 一個，冰糖 1～2大把，植物油 適量，乾花椒 少許，八角 兩顆，肉桂 一小段，小茴香 適量，香葉 兩片，薑片，葱段，生抽，老抽，清水 少量

做法：

1、肘子用清水煮一下，洗淨並瀝乾水分備用;

2、將冰糖和少許油放鍋裏，用中小火加熱至冰糖溶化並變成棕紅色，然後放入肘子上色;

3、另外用一個小鍋子，加少許油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香葉，薑片，葱段，然後把它們倒入炒肘子的鍋裏翻炒一下;

4、加適量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色;

5、加入少許清水，攪拌均勻後把肘子和所有湯汁轉入電壓力鍋，壓力用“難熟食物”那一檔，選擇“蹄筋”;

6、電壓力鍋完成後，肘子已經軟爛了，此時把肘子裝盤，鍋裏的汁水倒入少許在鍋裏，大火收汁後淋在肘子上即成。

三、紅燒豬蹄

用料：

豬蹄，薑片，生抽、老抽，蠔油，冰糖，香葉

做法：

1、豬蹄去毛切塊洗淨。趁冷水下鍋，在鍋裏焯一遍，水裏加料酒。鍋開後煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水衝淨;

2、在高壓鍋裏放入薑片生抽老抽，少許蠔油冰糖料酒香葉。把豬蹄倒入，攪拌一下上色。倒入開水，剛沒過豬蹄即可;

3、加蓋上大汽後轉小火燜35分鐘左右。關火。等關火後汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應該很香爛了。如果還嫌不夠，重複蓋上鍋蓋，等上汽後再小火燜個幾分鐘關火足矣。

今天小編為大家推薦的幾道壓力鍋菜譜可都是硬菜哦！香噴噴的豬蹄、肘子、雞腿，想想都覺得誘人！家中有壓力鍋的小夥伴還等什麼呢，趕緊動手試一試吧！只要按步驟將生肉醃製、調味、上好糖色，放到壓力鍋中定好時間就成功一半啦！是不是十分方便呢。