讓人慾罷不能的家常素菜譜

隨着人們生活水平的日益提高，在飲食方面的追求從“吃飽”變成“吃好”、“吃的健康”。你是否有吃膩了大魚大肉想要改善口味，想吃清爽清淡的時候？你是否還在為減重期間無法選擇可口的膳食，而再一次放棄減肥？接下來小編整理了幾道家常素菜譜，簡單易上手，一起來學學吧。

一、雲素記

用料：大白菜適量 胡蘿蔔一根 香菜一棵 泡發煮熟的木耳適量 鹽適量

做法：

1、胡蘿蔔切絲，我用的擦絲器。大白菜切細條，香菜切小段，木耳切絲。

2、炒鍋熱鍋涼油，加一點葱花烹鍋，不加也可以。先放胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔內含胡蘿蔔素，需要油脂的作用下才能被人體吸收。

3、胡蘿蔔炒軟後加入白菜，翻炒至白菜稍軟。

4、加入木耳炒幾下，加入香菜後關火翻炒至香菜變色，加入鹽。

5、放涼後加入少許生抽米醋提味，也可以加入蒜泥。按照你自己的喜好開始享用吧。

小貼士：

1素菜講究脆脆的口感，所以不要炒的太軟，菜出水就不好吃了。

2現在正值春季生髮季節，請控制食用米醋。

二、蒜蓉西藍花

用料：西蘭花1朵 蒜蓉適量 生抽少許 花椒20粒 鹽少許

做法：

1、西蘭花清洗乾淨，切成大小均勻的小朵兒，沸水焯菜20秒斷生，撈出控水備用。焯水時一定要等水沸，焯水時間不易長，菜品的顏色一變，立馬撈出。

2、鍋底倒油放入花椒，烹出花椒香味兒，將花椒粒撈出。

3、放入蒜蓉快速翻炒出味兒，倒入少量生抽熗鍋提香。

4、倒入西蘭花快速翻炒，放入適量鹽調味兒，關火出鍋。

三、蠔油炒素菜譜

用料：

木耳(浸泡或新鮮的)小半盒新鮮或少許幹的

西蘭花一小顆

金針菇一小袋或一小把

蒜茸少許

薑片兩三片

葱少許

油、鹽各適量

蠔油一匙

芝麻油幾滴

做法：

1、洗淨的西蘭花切小朵、木耳、金針菇，水開了煮半分鐘，撈起備用。

2、熱鍋放油，爆薑片、蒜茸，放木耳、金針菇略炒。

3、接着放西蘭花，蠔油、少許鹽炒一會兒。

4、加葱段，淋香油。裝碟即可。

小貼士

蠔油有些鹹，試一下是否夠味，有時鹽不需要放。

四、芙蓉豆腐飯

用料：

豆腐半個

雞蛋一個

麪粉適量

金針菇50g左右

葱一根

高湯100ml

米酒一勺

味霖一勺

醬油一勺

鹽一點點

生粉一勺

做法：

1、先把豆腐切成1cm厚的小磚，切出4塊之後用kitchen paper之類的把多餘的水分吸走。

2、把金針菇洗好切成三段。

3、待用把吸好水的豆腐薄薄地過上面粉，中火在平底鍋煎。

煎到兩面金黃之後把打好的雞蛋液掛上去。之後立即把豆腐撈出，放在裝好了的米飯上。在煎豆腐的同時，另外一個小鍋裏把混合好❤符號的醬料煮至沸騰。

沸騰後把金針菇放進去繼續煮熟。把一勺生粉和等量的水混合好之後倒進4裏面勾芡，等汁液變稠了就掛在豆腐上面。撒點葱就好啦!

小貼士

1.因為想要芙蓉蛋的感覺，所以雞蛋掛到豆腐上去之後兩面都佔到雞蛋就可以出鍋啦。千萬不要再讓它們在鍋裏繼續煎。雞蛋沒完全熟也沒關係，因為後面還會掛汁~

2.葱是我個人喜好，換成香菜也很好吃的。但是香菜的話，就不要事後撒上去，而是和金針菇一起放到汁液裏煮熟比較好吃。

3.除了金針菇也可以是其他的菇類，其實我自己做的時候就混合其他幾種菇，也是很好吃噠!

這幾道素菜譜簡單易上手，食材也常見，超市都可以買到。菜譜的材料用量都是一人份左右，可以根據人數自行調整。平時吃肉肉太多，想要換換口味的小夥伴們有沒有心動呢？不妨試一試哦。大概一道菜也就十來分鐘的樣子，只要動手，美味立即呈現呦！