如何挑選，肥五花肉吃了對身體有什麼影響呢

在我們的日常生活中，豬肉是非常常見而且經常食用的食物。豬肉的脂肪含量相對較高，對於大多數人來説平時吃一些肥肉，對身體是有好處的，能夠促進身體的生長髮育，促進維生素的吸收，補充一天所需要的能量，為了保持身體正常健康運轉，相對物美價廉的豬肉對於大多數人是很好的選擇。

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳説中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

一、肥五花肉的功效與作用

肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇

二、如何挑選肥豬肉

1、購買肥豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微幹或略顯濕潤且不沾手的、按一下後的凹印可紅燒肉迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的;

2、含有瘦肉精的豬肉肉色鮮亮，後臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，在胴體兩側腹股溝處脂肪層內毛細血管分佈較密，甚至充血。消費者買肉時可多加留意。

三、肥豬肉的製作技巧

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板;

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲;

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便祕，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

四、肥豬肉的食用禁忌

身體消耗大的人羣應多吃肥肉，肥肉更能滿足他們的身體需要。患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。

五、肥豬肉的適合體質

痰濕質、濕熱質體質應忌食或少食。

因此，肥五花肉藴含了更多的脂肪和蛋白質，對於有些人來説是不適合的。比如患有肥胖病、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病的人就要儘量避免食用肥五花肉。但標準體重的人和正處於發育期的青少年應該吃些肥五花肉，處於孕期的女性也應該適量食用，補充身體所需的營養。