有什麼營養價值，乾貝是什麼

乾貝是什麼，幹當然就是幹活了，貝就是貝殼扇貝，所以乾貝其實就是由扇貝肉風乾之後的一種食物。乾貝的種類是有很多的，畢竟扇貝的種類肯定也不止一種。那麼幹貝到底是怎麼做出來的，要經過什麼工序？扇貝做成乾貝又有什麼樣的營養價值呢？

一、乾貝是什麼

乾貝是由扇貝的裙邊風乾製成，乾貝主要的原料除了扇貝還有江珧，風乾之後的乾貝沒了新鮮貝類的海腥味，味道十分鮮美。作為扇貝的乾製品，乾貝的色澤、形態都更不像是海鮮產品，更像是一種普通的藥材。而乾貝也的確是一種名貴的中藥材，其本身的營養價值和功效都非常強大。乾貝的蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。除此之外，乾貝中的礦物質含量更是遠遠超越了昂貴的滋補品燕窩、魚翅。

乾貝的種類有好幾種，主要是因原料的貝類不同而有所不同。一般人們常見的乾貝都呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋。乾貝含有豐富的穀氨酸鈉，因此腥味不重，但是味道極鮮。多吃乾貝不僅能補充人體所必須的營養物質，還能增強人體抵抗力。在眾多食材中，乾貝是能和鮑魚、海蔘媲美的名貴食材，可見其地位和價值之高。乾貝因為是乾製品，所以在食用之前都必須提前泡發，泡發之後的乾貝味道逐漸散發出來，令人食慾大增。乾貝的做法很多，不一樣的做法也有不一樣的風味。這種食材也有藥用價值，所以還需要注意食用禁忌，避免造成食補不成反而導致副作用的狀況。

二、乾貝的營養價值

乾貝的營養價值非常高，這一點從它在滋補食材界中數一數二的地位就可看出。乾貝中含有人體中所必須的多種營養元素，它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中，蛋白質含量高達61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，乾貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。乾貝極其鮮美的味道到底從何而來?原來，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是味精的主要成分，因此乾貝的味道總是令人垂涎。同時它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸;氨基酸的副產品，如牛黃磷酸。

乾貝是新鮮扇貝的乾製品，雖然是風乾的海產，腥味減少，營養價值卻絲毫不減。乾貝在中醫中是一種很名貴的中藥材，中醫認為它具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症。因此，醫學研究證明，常食乾貝有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。此外，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質都對人體益處多多。難怪乾貝是一種可與鮑魚媲美的優質食材!

乾貝是什麼，文中我們對乾貝的製作材料，製作過程以及營養價值都做了簡單的介紹，相信大家也大概的知道了什麼乾貝了。扇貝雖然經過風乾後變成了乾貝，但是卻絲毫不會影響他的營養價值，乾貝的營養價值很高的。平時可以和各種蔬菜、菌類、豆製品一起烹飪，味道鮮美。