榨菜怎麼挑選，榨菜和芥菜是一樣的嗎

在日常生活中我們會經常聽過榨菜和芥菜這兩種食物，這兩種食物可以用來做成那種鹹菜吃，有的人認為芥菜跟榨菜是一樣的，那麼榨菜和芥菜是一樣的嗎?大家買榨菜的時候有該怎麼挑選呢?

一、榨菜和芥菜是一樣的嗎

有的人認為芥菜跟榨菜其實是一種植物，其實芥菜和榨菜不是一樣的，芥菜是十字花科的一種植物，它的幼莖跟葉子上長有那種刺毛，吃起來稍微的有一點點的辣味，一般情況下葉片用鹽醃製之後就可以吃。但是榨菜的話它其實是芥菜的一個變種，是一種半乾性質的非發酵性的鹹菜，是用芥菜的莖作為原材料醃製成的，這是我們國家比較受歡迎的一種醃菜了。

二、榨菜怎麼挑選

有的人覺得榨菜買的時候隨便的買一點就可以了，但是不同地方生產出來的榨菜味道、口感等方面都是不一樣的，所以大家平常買榨菜的時候還是需要挑選一下的。

1.首先我們買榨菜的時候就是要觀察一下榨菜，質量比較好的榨菜應該是那種辣椒分佈的比較均勻，顏色是那種鮮紅色的，而且榨菜的塊比較大但是也是均勻的。

2.榨菜的表面應該沒有那種斑點，這樣的榨菜才是質量比較好的，如果榨菜是那種大小不均勻、表面有黑斑的話大家就不要選擇這樣的購買了。

3.除了觀察榨菜的外表，我們還可以聞一下榨菜的味道，如果榨菜聞起來有那種鹹辣氣味的話可能是比較新鮮的，如果有那種酸臭味的可能存放的時間比較長了。

在購買榨菜的時候除了上面介紹的兩種挑選榨菜的方法之外，還有一種挑選的方法就是可以用手捏一下榨菜，如果捏起來是那種軟軟的而且搓起來沒有那種酥的感覺的話是質量比較好的榨菜，如果捏起來感覺榨菜比較硬而且聞起來沒有那種鮮辣味的話就是質量不太好的了。