羊肉砂鍋的做法大全
如果説冬天你只能選擇吃一種肉，你會選擇吃什麼呢？沒錯，當然是非羊肉莫屬了！寒風凜冽的冬天裏來上幾塊羊肉，醇香厚實，香氣四溢，頓時就會讓身上變得暖烘烘的。那麼下面，就讓我們一起看看羊肉砂鍋的做法大全吧。
羊肉砂鍋的做法大全
一、羊肉砂鍋
材料：500克重的公山羊、辣醬45克、紅醬油20克、料酒50克、胡椒粉5克、大料10克、三奈3克、肉桂15克、丁香2克、草果5～6、 白蔻3克、小茴3克、砂仁3、 陳皮4克、香葉5克、紅棗50克、枸杞15克、孜然20克、姜塊10克、大葱25克、精鹽、雞精、味精各適量 食用油75
做法：
1、把羊肉剁成2.5釐米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝乾水分;姜塊、大葱洗淨拍破;孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜葱爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約200克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜葱、胡蘿蔔及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油麪筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。‘
3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
三、羊肉的食用效果
1.温補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.温補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3.補血温經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載“聖人春夏養陽，秋冬養陰”的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
四、羊肉的食用禁忌
1.感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
3.暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。
4.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產生致癌物。
5.吃完羊肉後 不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便祕結。
看了這篇文章，相信大家對於羊肉砂鍋的做法大全已經有了瞭解吧。羊肉對身上的一些虛狀均有治療和補益的效果，因此被人們稱為冬令補品，深受人們歡迎。不過有些人討厭羊羶味，建議與料酒和生薑一起煮一煮，既可以去味又可以保持羊肉風味。
