怎麼製作雪糕呢

三伏天即將來襲，除了吹空調降温之後，還有一種降温的好方法，那就是吃雪糕。無論是大人還是孩子，都比較喜歡吃雪糕。但是，你吃過自己親手做的雪糕嗎？相信大家應該都沒有吧，如果你有興趣嘗試一下，那就看這篇文章，它會告訴你怎麼製作雪糕。

怎麼製作雪糕呢

1、草莓冰淇淋

材料：草莓300克，全脂牛奶300克，大蛋黃4個，細砂糖150克，淡奶油150克

做法：

(1)將淡奶油與牛奶放進小奶鍋裏混合，再用微火慢慢加熱至快沸騰，但是不能沸騰。關火放置一邊。

(2)將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器(用蛋抽子也可)混合攪拌至蛋黃液發白。

(3)將熱的牛奶液緩慢衝入蛋黃裏，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。

(4)用大一點的鋼盆煮開水，將剛才衝好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆裏，放進開水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現細微劃痕，或是感到能粘在勺子上即可關火，取出。不能煮開，否則又成蛋花湯了。(也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋裏，直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風險度更高，一疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌，以免糊鍋。

(5)在盆表面包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風乾起皮。

(6)將草莓用淡鹽水泡10分鐘後衝淨控幹，切成小塊，放在攪拌機裏榨成草莓蓉，倒入涼透的牛奶蛋黃糊裏拌勻。

(7)倒入容器中，放冰箱冷凍一個半小時以後取出，用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打鬆，再放進冰箱冷凍。以後每隔兩小時重複一次打鬆。三次以後，放進密封的容器即可。

2、自制冰淇淋

蛋黃加細砂糖40克攪勻後加入牛奶混合均勻。蛋黃加細砂糖40克攪勻後加入牛奶混合均勻。連鍋放入冷水中隔水降温，並不停攪拌至不燙手，過篩得到更為細膩的蛋奶漿，放至涼透。淡奶油加10克糖，稍打發。淡奶油打發的狀態感覺跟蛋奶漿差不多濃度，將兩者混合打勻。蓋保鮮膜入冰箱冷凍，每隔40分鐘取出攪拌均勻，攪拌4次後即可裝入密封盒冷凍保存了。

3、焦糖巧克力冰淇淋

(1)淡奶油倒入厚底奶鍋，用微火加熱至剛剛沸騰馬上關火，倒入黑巧克力用鍋內温度將其融化後，再倒入可可粉拌勻備用。

(2)蛋黃裏倒入80克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠併成淡黃色。

(3)將巧克力漿倒入糖蛋液裏混合均勻後，將容器外面套上一隻裝了水的不鏽鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔着容器加熱巧克力蛋液，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時巧克力蛋液沾在勺子上用手劃一道痕並不會合攏，即可關火保温。

(4)熬製焦糖：將剩下的45克細砂糖倒入鍋中，再加入等量的清水，開蓋用微火慢慢煮，中間不要攪動，此時糖液的水份開始蒸發，煮得從透明大泡慢慢變成魚眼小泡，並呈淡琥珀色，關火用鍋內餘温再加熱一 兩分鐘即可。

(5)將剛熬好的焦糖馬上倒入熱的冰淇淋原液裏並混合均勻，容器蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重複兩次後再放冰箱冷凍至凝固即可。(倒焦糖的時候會有滋滋聲，注意不要燙到皮膚。 如果發生沉底現象，可將冰淇淋原液再隔熱水加熱一下，焦糖就會融化混合好了。)

以上為大家介紹的幾種怎麼製作雪糕的方法，不知道大家有沒有學會。如果你特別喜歡吃雪糕，又很擔心外面賣的雪糕含有各種食品添加劑，那就趕緊去超市裏買一些基本的素材，然後自己親自動手製作吧。相信你一定會體會到製作雪糕的樂趣的！