吃蝦需要注意什麼，活蝦保存方法是怎麼樣的

不知道大家有沒有過這樣的發現，就是我們買蝦的時候，蝦還是活奔亂跳的。但是如果買回家放在水中，不到一箇中午蝦就泛白死掉了，而且這樣的蝦一般吃起來味道和口感跟新鮮的蝦是不一樣的了。那麼到底活蝦需要怎麼保存才能保持它的新鮮呢？

一、活蝦保存方法

把剛買回來的活蝦稍微用涼水小衝一下。

把蝦碼放在飯盒裏，大概是飯盒的2/3。 (如果是平時一家三口吃的話，用小一點的飯盒，過節日的話可以用大點的飯盒。)

倒些涼水在飯盒裏，不要太滿，但要沒過蝦。

凍好後，用涼水衝飯盒反面，一倒就能把蝦塊取出，用保鮮膜把蝦塊包好，可以在冰箱裏碼放整齊。

海鮮儲存：鮮蝦入冰箱前，用開水燙，使其外殼變紅色後放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。

還可以把鮮蝦裝入礦泉水瓶內(最好不用玻璃容器，怕凍裂)，灌上少許冷水，蓋上瓶蓋兒擰緊，放冰箱內冷凍，可長時間保鮮不變味兒。如果把鮮蝦裝入塑料袋內，因包裹不嚴，會影響保鮮程度，且容易串味兒。

在裝瓶冷凍前，可剪掉蝦鬚和頭尖刺。烹調時，把塑料瓶先剪開，讓凍蝦慢慢地開化，會發現大蝦顏色、味道仍然鮮嫩味美如初。解凍凍蝦，不可用熱水燙，不然會影響外觀和口感，這樣可以在冰箱冷凍好幾個月。

二、吃蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着，應慎食。

其實活蝦保存方法也不能讓活蝦活太長的時間，活蝦一旦離開了屬於它的生活環境就很容死掉的。所以為了能夠吃到新鮮的蝦，最好是買回來就煮了，不要放太長的時間哦。或者經過一定的處理放入冰箱當中，不能長期放入死水當中，蝦死掉了營養物質就變了的哦。