愛吃椰果的速來，新鮮的椰果怎麼吃
週末一家人去海南度假，難得有空閒的時間，一家人整整齊齊出發度假，在短暫的旅途中見識了當地的人文特色，也嚐遍了當地的美食，看過了一直心心念唸的海島，體驗了海風佛面，觀賞了令人驚豔的日落和晚霞。旅途中有很多令人值得回味的故事，然而我最想念的其實是當地的椰果！
新鮮的椰果怎麼吃，愛吃椰果的速來
一、椰果的營養價值
椰果作為生物合成的優質天然膳食纖維在食品工業中已得到食品界廣泛的認同。低熱量，不含膽固醇，對人體具有明顯的生理調節功能;具有高咀嚼性，口感滑爽;高透明度的水晶纖維，晶瑩剔透，色澤潔白，能與各種果汁調配，可以被賦予各種繽紛色彩和風味，具有良好的可塑性，這些產品以其爽滑、脆嫩、細膩而有彈性的獨特口感倍受消費者青睞;發酵後形成的果塊，結構穩定，持水性強，耐酸，耐熱，在高温條件下不會溶解，具有良好的可加工性能。椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生理調解功能包括促進腸胃蠕動、防止便祕、改善人體消化功能等。日本的研究表明，椰果具有美容、減肥的功能。菲律賓大學研究人員發現椰果具有防癌作用，經常食用能減少致癌物對染色體的破壞作用，特別有助於那些接觸香煙、汽車廢氣等致癌物的人防癌;還可預防心臟病，使人體免疫系統免遭破壞，提供抗菌類脂化合物。同時也有研究顯示，椰果作為一種生物多糖，對防止人體心血管疾病也有積極功效。不如改名叫“納塔”專家説，對“椰果”的誤解有名稱上的原因，譬如一般人將“蘋果”就是“蘋果樹的果實”這一常識生搬硬套到“椰果”上，但更主要的原因還在於對這一加工產業的陌生。即便是在海南，許多人也誤以為“椰果”就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。
二、椰果的應用
隨着研究和開發的不斷深入，椰果在食品行業中的應用相當廣泛。國內外椰果主要應用於果凍、布丁、罐頭、飲料、即飲珍珠奶茶、八寶粥、冰淇淋、乳製品、速溶奶茶、西點食品、糖果製品、焙烤食品等。下面就椰果在焙烤食品中的應用狀況綜述如下。1 在月餅餡料中的應用月餅為高油、高糖、高脂肪的"三高"食品，一般而言，一個廣式月餅的熱量高達850大卡，相當於3碗白米飯的熱量。而高纖維果肉幾乎不含熱量和脂肪，富含纖維素，口感韌而有彈性，而且還可以做成不同水果風味的椰果，如草莓、青芒果、甜橙、黃桃、鳳梨、藍莓等，因此當加入高纖維果肉時，可以減少"三高"原料的含量，同時還降低了生產成本、補充了膳食纖維，豐富了產品的風味和花色，給人一種愉快的感覺。2 在麪包中的應用普通麪包外表比較單一，而夾心奶油麪包含脂肪和熱量高，且所含乳化劑對人體不利。將糖化蜜果或不同水果風味的高纖維果肉用於麪包的夾心或在麪包烘烤成形後投在麪包的表面，加入夾心奶油麪包裏面的椰果可以減少乳化劑的加入量，降低生產成本，增加產品的咀嚼感，而投於麪包表面的椰果可以賦予各種香型和色澤，絢麗多彩，增強食慾感。3 在蛋糕中的應用3.1 在夾心蛋糕中的應用夾心蛋糕的夾層富含奶油和脂肪，熱量較高，口感柔軟。將糖化蜜果或高纖維果肉放入夾心蛋糕中，蛋糕質地較軟，加入的糖化蜜果增加咀嚼感，給人爽快地QQ感。加入的高纖維果肉外觀美麗，同時能感受到酷似水果的香甜風味。3.2 在生日蛋糕中的應用生日蛋糕表面上雕刻的裝飾品大多是由部分乳化劑組成，這樣食用多了對身體不利。將高纖維椰果放在生日蛋糕裏作為夾心或將生日蛋糕做成成品後在其表面投入事先混好的不同水果風味的高纖維椰果，一方面口感鬆軟，味香甜可口，有各種水果的特殊風味，另一方面外觀迷人，增強食慾，感覺非常好，同時還能夠降低成本，有利於身體健康。4 在夾心餅乾中的應用夾心餅乾中脂肪含量和熱量都很高，因此普通人吃後容易發胖。將糖化蜜果或高纖維椰果均勻添加到夾心漿料中，然後塗在一塊餅乾的上面，另取一塊餅乾將其底朝下，複合在塗好漿料的餅乾下面，稍受壓使兩塊餅乾和漿料粘結在一起。生產出來的夾心餅乾除具有焙烤製品的特有風味外，還具有外觀美麗、口感爽脆、甜香酥鬆、細膩爽口、營養豐富的特點，深受消費者歡迎，尤為兒童們所喜愛。
三、新鮮椰果的吃法
果你買的是青椰子，一般是隻喝椰子汁不吃椰肉，因為椰肉太嫩，吃起來口感不好。
椰子那層厚厚的殼，要用大刀(劈柴刀或大菜刀)，順着纖維一刀一刀砍下來，見着椰子上面有三個小孔，有兩個長象一樣的，有一個不一樣的，把不一樣的小孔表面用刀刮一下，然後拿吸管一插就行了，那水你就盡情喝吧。
如果你不想浪費椰肉，把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下，裂開了，就用小刀起肉，不過一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃，椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。
再介紹一種不浪費的吃法
1、椰青雞：將青椰子取汁起肉，用椰子汁煮雞(最好不要加水)，並加入嫩嫩的椰子肉，只加鹽調味。此菜清甜養顏。
2、 可以先把椰子開個洞，喝椰子汁。然後從洞口撬出貼在椰殼內那層白色的椰肉，椰肉可以生吃，它與生花生米的味道相似，但比花生米粗糙些，也可以將椰肉加點水，用用家用絞磨機打碎，濾去渣後就是椰奶了，
這是我在當地人中學到的椰果的吃法，同時也整理了幾種椰果的應用，現在細細想來，椰果真的是在生活中無處不在呢，可以添加到各種食品當中，怎麼樣，新鮮的椰果吃法都學會了嗎？另外還有其他的吃法也可以多多交流探討，讓我們一起發現生活中的小驚喜吧！
