做法和有什麼好處呢？，臘牛肉起源

説起西安的小吃，那真的能説的三天三夜，説的人口舌生津，因為西安作為三秦大地的一個文化之都，當然也是三秦故里飲食文化的集中地和發源地，在我們中國的悠久的歷史中，有很多後來聞名全國的小吃都是起源於西安呢，今天就為大家介紹一下臘牛肉。

一、起源

臘牛肉在陝西曆史悠久，是傳統的名小吃之一。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他。這是關於臘牛肉最早的記載。相傳慈禧太后逃難到西安時，吃了西安的臘牛肉也是讚不絕口。

西安的臘牛肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當，滷煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，肉質細嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。是陝西省西安市的著名小吃。

臘牛肉選自上等好牛肉，遵古法祕製，工藝精良、輔料齊全、火功得當，滷出的肉質地酥嫩、色澤紅潤、香醇可口。

二、臘牛肉的功效

1、臘牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒裏，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、臘牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

三、如何挑選臘牛肉

肌肉呈暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕，有固有香味。變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有黴斑，揩抹後仍有黴跡，肉身鬆軟無彈性且帶粘液，呈酸敗味

四、臘牛肉的製作技巧

坐鍋點火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入臘肉翻炒，加入黃瓜皮、紅辣椒繼續煸炒，調入白糖，加青蒜，放入香油味精出鍋，放在用洋葱墊底的幹鍋中，繼續加熱即可食用

五、臘牛肉的食用禁忌

不可常吃

六、臘牛肉的適合體質

一般人羣都是可以吃臘牛肉的，而臘牛肉中富含的營養成分對一般人的身體都有很好的作用。

好了，看完了文章不知道大家有沒有學到一些關於臘牛肉的做法，起源，功效之類的問題，臘牛肉中富含的動物蛋白對我們的身體都很多的好處，所以臘牛肉能夠流傳這麼多年不是沒有道理呢。好了，現在是文章也看完了，大家就快去廚房試一試吧。