但青菜營養價值究竟有多少？，青菜天天都吃

中國人講究三菜一湯，有葷有素還有湯，可能很多人都不是三菜一湯，但是葷素搭配還是有的。素指的就是青菜了。青菜在人們心中都是廉價的食材，天天都可以在飯桌上出現。那麼天天都可以吃的青菜，廉價的背後又有着怎麼樣的營養價值呢？今天就來了解一下青菜營養價值如何吧！

一、青菜營養價值

1、降低血脂油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2、幫助肝臟排毒對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、防癌抗癌油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。

4、寬腸通便治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

5、強骨抗壓能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

二、青菜的種類

我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個科20餘種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。

三、青菜的做法

1、清炒青菜

（1）青菜焯水。

（2）放油，燒熱後，放入青菜大火快炒後，加鹽，雞精即可出鍋。

2、青菜粥

（1）將青菜(菠菜、油菜、小白菜的葉)洗淨，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。

（2）將大米洗淨，用水泡1-3小時，故人鍋內，煮30一40分鐘，在停火之前加入精鹽及切碎的育菜，再煮10分鐘即成。

3、豆腐青菜羹

（1）隔夜泡冬菇，把收穫的雪裏蕻泡兩小時，洗淨後切成約1公分長的段。

（2）燒一鍋開水，加食油約1湯匙，把菜下鍋，用笊籬稍蕩幾下，就要撈出鍋濾水備用了。

（3）再另開鍋下1/4鍋冷水，把肉末打散，開中大火，燒至起泡，撈起肉末沖洗浮沫。

（4）把冬菇和泡冬菇的水倒入鍋，碗底的有沉渣的水倒去，再加入相應的水約1/3鍋深。

（5）用豆腐盒裏劃格。

（6）把豆腐倒入鍋裏，煮至水開，轉中火煮約5分鐘。

（7）倒入肉末和菜，點入精鹽約1.5茶匙，胡椒粉1/3茶匙，翻拌幾下，注入用玉米澱粉1湯匙和4湯匙水勾兑成的水澱粉，輕輕攪拌。

（8）收火，注入打均的雞蛋液，淋入麻油1茶匙，輕輕攪拌幾下可供食用。

4、青菜雞蛋麪疙瘩湯

（1）麪粉用冷水和成小麪疙瘩。

（2）青菜洗淨切碎，雞蛋打碎。

（3）鍋內加3大碗水燒開，把麪疙瘩倒入攪勻燒開。

（4）加入青菜碎再次燒開。

（5）倒入雞蛋液攪勻立即關火，加鹽調味即可。

難怪大家都説“不可一日無菜”，原來青菜營養價值也很高呀。不可因為它的廉價而小瞧了它呢。這就能解釋為什麼醫生都會跟病人説多吃青菜而不是多吃肉了，看來醫生一直都在提醒我們青菜包含的營養價值可以讓我們少點見他們。多吃青菜，人生精彩！