滇菜代表菜有哪些呢

彩雲之南想必大家都聽過，講的就是雲南，雲南簡稱滇。小編第一次見到這個字的時候，就讀的chen，然而實際讀音是dian。雲南菜所以也叫做滇菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。你知道滇菜代表菜有哪些嗎?下面讓小編給你介紹一下吧。

滇菜代表菜

1.黑三剁

雲南特色風味名菜之一，具有濃郁雲南地方風味的家常菜餚，鹹香微辣，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用雲南特產的雲椒、雲南大頭菜加上豬肉餡，通過過煸炒制而成。

2.騰衝炒餌塊

久負盛名的皇封名吃“大救駕”——騰衝炒餌塊，雲南騰衝縣最出名的傳統名吃之一。更是以其色、香、味、形四美並具的獨有品質傾倒了有此口福的天下吃客。騰衝人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年歷史。米麪餌塊“大救駕”，餌塊名字只有雲南有了。製作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。

3.大理砂鍋魚

“大理砂鍋魚”是大理地區特有的傳統佳餚，流傳已有上百年的歷史，在雲南一直享有盛名。其特點是用具獨特，配料講究，味道鮮美，營養豐富。烹製“大理砂鍋魚”的砂鍋是祥雲村生產的祥雲土鍋，用這種土鍋煨肉，質鮮肉美，不腥不膩，隔夜不餿，空鍋燒至滾燙，不裂不壞。

4.紅燒雞樅

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。

滇菜較有特色的是沾益辣子雞、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、辣炒野生菌、金錢雲腿等。其他有云南風味蕎絲，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，原汁原味的傣味菠蘿飯，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，雲南春捲，曲靖蒸餌絲等。

以上就是關於滇菜代表菜有哪些的介紹，有機會去雲南的各位，一定要試一試這些菜，千萬不要錯過。人生唯有美食不可辜負，滇菜也是。各地有各個地方的特色，然而正是這獨特的食材、獨特的風味、獨特的製作方法成就了雲南菜的今天，成就了獨特風味的滇菜。