江蘇菜代表菜有哪些，江蘇菜屬於哪個菜系

中國的特色美食菜系有很多種，有些人是非常在乎菜系的，不同的地域烹調的方式都會有所不同，美食的特色也相對的會有所不同之處，這些都是具備有地區特色的，不同的地域很多人的口感以及愛好是會有一些差別的，就像是江蘇菜於四川菜便是不同的，這樣一對比就難免會想起八大菜系，那麼，江蘇菜屬於哪個菜系?江蘇菜代表菜有哪些呢?

一、江蘇菜屬於哪個菜系

江蘇菜就屬於中國傳統八大菜系之一當中蘇菜菜系，簡稱是蘇菜，蘇菜和浙江菜因為比較相近，所以也統一會稱呼為江浙菜系，蘇菜主要是起源於二千多年前，其中的金陵菜的起源於先秦時期，當時的吳人比較善制炙魚、魚片以及蒸魚，而在一千多年前的時候，鴨子就已經成為了金陵美食。

蘇菜當中最為擅長的是蒸、燉、燜、炒，會比較去重視調湯，以次好好的保持住菜原汁，煮出來的風味清鮮，淡而不薄，濃而不膩，酥鬆脱骨也不會失其形，滑嫩爽脆也不失去其味道。

二、江蘇菜代表菜有哪些

1.松鼠桂魚又被稱之為松鼠鱖魚，是江蘇菜當中的傳統名菜。其得名主要是因為用炸好的鱖魚(或桂魚)上桌的時候，隨即在魚的身上澆上熱騰騰的滷汁，它遍發出來“吱吱”的叫聲，活像一直松鼠一樣，所以因此而得名。

2.金陵鹽水鴨也是代表之一，其名又稱之為桂花鴨，在中國屬於一個地理標誌性產品。因為南京有着“金陵”的一個別稱，所以也稱之為“金陵鹽水鴨”，這道菜已經有了兩千五百多年歷史了。

3.彭城魚丸是地方傳統民菜。是在康熙年間的一間“悦來客棧”廚師所創作，這道菜口感鮮嫩、色澤潔白。

以上就是對於江蘇菜屬於哪個菜系的解説，我們中國是一個餐飲大國，在吃食方面我們最為講究也最為擅長的也就是烹飪，在很早以前就有了南北風味的差異，形成了各大菜系的特色，不知道大家都吃過哪一種菜系的菜呢，對於哪一種口味都比較喜歡呢？