蒸蛋怎麼蒸

從小就很喜歡吃水蒸蛋，以前媽媽做的時候太不講究做法了，會有很多的蜂窩孔，也比較老，但是我也沒有覺得這有什麼不好的。直到現在自己親自動手做了，才知道，原來水蒸蛋還可以這麼的嫩滑，和果凍一般可愛，你們知道蒸蛋怎麼蒸才能像果凍一般。

蒸蛋怎麼蒸

水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食譜。南方 人稱之為“蒸水蛋”， 北方人則稱為“雞蛋羹”。比較適合做寶寶餐。

主料

雞蛋一個 胡蘿蔔 玉米 青豆 水

輔料

醬油

水蒸蛋的做法步驟

1.碗裏打一個雞蛋，大的碗可以打兩個，用筷子打勻；

2.準備大半碗温水，裏面放一點鹽調味，淡一點即可；

3.把温水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右；

4.放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋裏的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙；

5.蒸十分鐘左右即可出鍋；

6.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油；

7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

小貼士

1.一個雞蛋做一碗（吃飯的碗，再大點也沒關係），大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不嫩了； 

2.記住雞蛋打的很均勻後，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱，自己可以先嚐嘗這淡鹽水的味道，要淡一點，因為後面還要放醬油；既然要加鹽，所以自然用温水最好，那麼為什麼鹽水要另外準備，怎麼不直接加蛋液裏呢？那是因為這樣鹽可以事先在温水裏融化，和蛋液融合的更均勻；

3.蒸的時候用不着給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個蓋子來看看，表面全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鐘左右；

4.淡鹽水的鹹度以自己口味為準，後面的醬油如果要放就記得前面要淡一點，玉米青豆和胡蘿蔔可加也可不加，只是點綴，稍微增加點營養而已；

5.雞蛋液打均勻倒是很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，口感也就不好了；

6.打雞蛋總有泡泡，這問題不大，這些泡泡不會多影響成品，打完後泡泡會消掉很多，碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙。

蒸雞蛋説難也不是很難，説簡單也不是很簡單，蒸的好的話嫩如豆腐腦，蒸的不好的話不是蛋和水分離了，就是蒸好以後全是孔洞。你們知道蒸蛋怎麼蒸嗎？最關鍵的就是用水，蒸蛋的水必須是温水，不能太燙，燙了以後會變成蛋花，也不能太涼。