甜甜圈製作方法

甜甜圈屬於甜品，大部分女生應該都喜歡吃甜品，比如泡芙、甜甜圈、榴蓮酥等，現在的蛋糕店都開了DIY手工製作，很多喜歡吃甜品的朋友都喜歡去店裏學然後回家自己做，下面給大家介紹一下甜甜圈製作的方法以及注意事項，朋友烤箱的朋友可以自己試試。

甜甜圈製作方法

做法一：

材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成麪糰，揉十幾分鍾後至擴展階段。

2、把麪糰套保鮮袋放温暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麪糰擀成1釐米左右的方形麪餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘(設定温度35，濕度65)，具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，説明還沒有發酵到位，如果快速反彈，説明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。

3、油至七八成熱(温度在180°C)，入油鍋裏，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

做法二：

材料:高粉200g，乾酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g (此分量可做8-9個甜甜圈麪包)

1、材料A混合均勻揉成團，並揉至麪糰光亮不粘手。

2、麪糰第一次發酵90分鐘。

3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，並加入做法2發酵好的麪糰中。

4、做法3的麪糰中再加入材料B中的奶油繼續揉捏(攪拌)。

5、揉捏至麪糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止。

6、將麪糰取出後，用擀麪棍擀成約1-1.5cm厚度的麪皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10-15分鐘;

7、用甜甜圈模型(我這裏沒有，我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，最後發酵40分鐘;(沒有發酵箱的同學可以找泡沫箱，在裏面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進去，蓋上蓋子，這樣也能起到發酵的作用)。

8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝乾油。

注意事項

1)麪皮壓出甜甜圈形後，可以在壓的時候有個反過來的動作，也可以壓好後，用手捏住一點反過來。

2)油鍋温度掌控很重要，油温太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油温過冷容易使甜甜圈吃油過多。(最好備一個温度計，這樣比較準確)。

3)家裏的食用油，因為抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像專業的炸油，可以反覆試用幾次。

做法三：

1.製作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用。

2.混合除黃油外的麪糰材料和湯種，啟動麪包機將麪糰揉20分鐘，加入軟化的黃油後再次啟動和麪程序，攪拌20分鐘，至麪糰拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍大小。

3.發酵好的麪糰取出按壓排氣，分成18份，揉圓鬆弛10分鐘。

4.用筷子在麪糰中間戳一個孔，然後用左右手兩根食指轉圈形成中間的空洞，製成麪包坯，放在油布或油紙上防粘。

5.烤箱調到38度，放一碗開水，製造出温暖潮濕的環境，把麪包坯放到裏面二次發酵至2倍大

6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發酵好的甜甜圈放入油中。

7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉動，防止空洞收縮，炸至兩面呈金黃色，放涼後沾糖粉即可。

通過上面的介紹大家對甜甜圈製作過程及注意事項應該都有了大概的瞭解，感興趣的朋友可以抽點時間自己動手試試哦，上面的三種做法做出來都是不同的口味，技多不壓身是吧，何況是美味的甜品呢。聽説吃甜品會讓人高興哦，如果心情不好，吃點甜品犒勞自己。