金瓜牛肉飯的做法 秋天的金瓜牛肉飯——無油版超香蒸制美食 金瓜牛肉飯怎麼做

“我家做菜的關鍵就在於，儘量利用肉食本身的油脂，這樣既不會攝入太多油，也不會食而無味。保證了健康也無損口味，一舉兩得呀！

這種“原油法”烹調，最合適用高壓鍋或是蒸制肉食。不同於高温油烹的肉食，這樣做出來的菜更能保有肉質的鮮嫩，所謂原汁原味的美食，就是這麼簡單哦。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金瓜牛肉飯的做法步驟

• 1、糯米和米按1：2的比例事先泡好（我泡了一整夜）。

• 2、南瓜切薄片備用。

• 3、牛肉末加入所有配料，醃製40分鐘左右。

• 4、將1放入深碗中（水面約一指關節高），放入蒸鍋，像蒸米飯一樣蒸熟。

• 5、等米上面的水已經蒸乾，把南瓜片鋪在米飯上。

• 6、最上面放上醃好的牛肉末，蓋上蒸鍋繼續蒸約15-20分鐘。

小竅門

牛肉末的油脂被熱氣蒸出，向下滲透到南瓜和米飯。而南瓜鋪在中間，上吸牛肉的醇香，下收米飯的清香，無需加任何調料就已經是美味至極了。而米飯呢，將糯米和大米混合本身就更香軟，再吸收了瓜果的清甜和肉香醇美，顆顆米粒晶瑩剔透，就像是黃金米粒兒一般呢。

這樣的蒸飯，有菜有飯又有肉，蛋白質，脂肪，纖維，碳水化合物一概俱全，誰説不放油就吃不上香噴噴油滋滋的美食捏？