紅曲粉肉碎香炒飯怎麼做，紅曲粉肉碎香炒飯的做法

“炒飯這味料理，在中華菜系裏是最具靈活性啦，可以説豐儉由人，所謂炒飯，飯當然就是主角，無論你用多名貴的材料，如龍蝦啊，螃蟹啊，又或者是簡單如用鮮豬油渣炒飯的，但這些都只能算是配角。最重要還是那個飯，—定要煮得米粒分明，拿來炒飯才不會粘鍋，才會乾爽鬆透，加上猛火快炒，材料被逼出香氣並融合在飯粒中，香味四溢，鑊氣十足，肯定讓人垂延三尺，想想－碗沒有鑊氣的炒飯，味同嚼蠟，會好吃嗎？”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅曲粉肉碎香炒飯的做法步驟

• 1、白飯，豆豉，姜絲，肉碎，紅曲粉。

• 2、熱鍋，中火，下兩湯匙油，下姜絲，豆豉略爆。

• 3、下肉碎略炒香。

• 4、下飯，紅曲粉，大火快炒，快手下醬青快炒均勻即成，關火。

• 5、成品，鹹香可囗。

小竅門

紅曲粉不能下太多，會苦。