韭菜地耳餡餅怎麼做，韭菜地耳餡餅的做法

“地耳的食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。學名叫“普通念珠藻”，別名很多，有的地區稱作地軟、地木耳、地皮菜、野木耳、地見皮、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜等。
地耳是一種營養價值很豐富的野生美味。它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見;含蛋白質高於黃豆卜碳水化合物高於許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。在營養價值方面，它同木耳、髮菜不相上下，比木耳甚至更強一些。地耳的利用前景廣闊，現代科學工作者，還在探索其在宇航食品中的價值。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜地耳餡餅的做法步驟

• 1、取適量的乾地耳加温水泡發。

• 2、韭菜、炒雞蛋切小粒，粉條切小段，地耳掏洗乾淨並擠幹水分，淡幹烤蝦皮一小撮。加入適量的五香粉、生薑粉。

• 3、炒鍋放一勺油(約10g左右)。油熱後炸香幾粒花椒，出香味後撈出花椒，趁熱熗進菜中。攪拌均勻後再加入適量的鹽。

• 4、麪粉200克麪粉，先燙一半面，晾至手温，再和剩下的一半用涼水和，最後揉成光滑柔軟狀，蓋蓋子省面。喜歡軟的就多加些水，喜歡脆的就少加些水。

• 5、麪糰搓長條，切成大小一致的劑子。

• 6、擀成圓片，放入適當的餡料。

• 7、包成半圓形，用碗沿把多餘的邊角切除。注意要排空氣體。

• 8、平底鍋刷油，開小火慢慢烙制。空開中間受熱處，烙至兩面金黃。

• 9、也可包成包子狀，輕輕按扁，不粘鍋刷少許油。

• 10、烙至兩面金黃。

• 11、鮮香出爐