生煎蕎麥辣醬花捲怎麼做，生煎蕎麥辣醬花捲的做法

“花捲一般是蒸着吃的，今天換個做法，採用生煎的方式，加了蕎麥麪的辣醬花捲，口感鬆軟，底部卻是金黃焦脆的，一鍋剛上桌就光盤了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生煎蕎麥辣醬花捲的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、將所有面團材料放入廚師機中。

• 3、啟動機器揉成麪糰，取出揉圓。

• 4、不需要發酵，直接擀開成長寬約40*25的長方形面片。

• 5、先薄薄的刷一層油，然後均勻的撒鹽。

• 6、將辣醬均勻刷在面片上。

• 7、左右分別往中間折成三折，輕輕擀一下，貼合緊一些。

• 8、切成大約1.5釐米寬的條狀。

• 9、取一根切好的條狀麪糰，搓成麻花狀。麻花的長度和鍋的寬度儘量一致。依次搓好，均勻擺放到鍋內。

• 10、蓋上蓋子，靜置發酵半小時。

• 11、發酵好後，從邊緣位置淋入少許色拉油，小火煎至底部微微發黃。

• 12、從邊緣位置倒入半碗熱水，蓋上蓋子，小火燜至水分變幹。

• 13、開蓋，撒黑芝麻，繼續煎兩分鐘，將底部煎至顏色金黃焦脆即可。

• 14、成品。

小竅門

1.我用的是韓式辣椒醬，口感偏甜微辣，喜歡吃辣的話，可以換辣味重的辣椒醬。
2.我用的是九陽和可口可樂聯名款的電火鍋，九陽京東自營旗艦店有售。