酸湯蝦仁扁食怎麼做，酸湯蝦仁扁食的做法

“高二的孩子每晚都在挑燈夜讀，睡眠不足，胃口就不好，這酸湯開胃，蝦仁扁食口感Q彈，孩子很喜歡，每次都要吃一大碗！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯蝦仁扁食的做法步驟

• 1、準備6-7片生薑

• 2、電動餃肉機裏放進些五花肉肉泥，加入切細的生薑粒

• 3、加入處理好的蝦仁

• 4、加入一匙魚露和一匙料酒

• 5、加適量胡椒粉

• 6、加切細的香芹，攪打成蝦泥

• 7、蝦泥中加2匙豬油

• 8、加1匙蠔油，攪拌均勻

• 9、加3小匙玉米澱粉，攪拌至無干粉

• 10、不斷的用手順時針劃圈攪拌上勁，再把蝦仁握手中，不停的摔打到碗裏，約100下以上，這樣做好的蝦仁餡才會Q彈

• 11、準備好扁食皮，圖中這些只夠包一半，買少了。

• 12、取張扁食皮，將蝦泥用筷子挑一坨放在中間

• 13、將筷子按在蝦泥中間

• 14、將扁食皮如圖對摺，左手捏住蝦泥最右邊處，右手把筷子抽出來，

• 15、再如圖對摺下，左手在圖上所示位置用力捏一下即可。包扁食不像包餛飩，它不需要全包密的，捏一下皮不會散開就可以了。

• 16、依次把蝦仁扁食做好

• 17、鍋中水開，加入扁食，中火定時4分鐘，中間加一小勺冷水，要蓋上蓋子煮。

• 18、拿一湯盆，放入撕碎的頭水紫菜，加1匙東古醬油，加少許食鹽和雞精，加1匙豬油，2匙白米醋，適量胡椒粉，熟白芝麻，葱花。

• 19、將煮好的扁食，帶一部分的煮扁食水，一塊盛入備好配料的湯盆中，拌勻。

• 20、Q彈美味的蝦仁扁食做好啦！

小竅門

蝦仁餡一定要攪打上勁，這樣才Q彈！

家裏沒有現成豬油的，五花肉泥就要用的肥些，這樣蝦餡才不會澀，而且豬油去腥效果很好。

1匙通常指平時喝湯用的瓷湯匙。

蝦仁餡夠包8-10碗的扁食，湯盆中的配料是煮2碗的量。