多層皮大包的做法 多層皮大包子 多層皮大包怎麼做

“即麻醬花捲之後又做了麪食，看電視節目説能做成5層皮的大包子，受到啟發，也算是現學現賣吧，自己在家研究了下，控制不住又想動手了，做我最喜歡的韭菜雞蛋餡。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

多層皮大包的做法步驟

• 1、1、把適量的安琪用温水和開，加水和麪，把面揉成一個光華的麪糰，等待發酵。

• 2、2、等待面發的時間裏可以先把餡拌好，我最喜歡韭菜雞蛋餡，大家可以拌各種自己喜歡的包子餡，今天主要是説包子皮分層，所以就不詳細説的我餡料了。等面發到原來的兩倍大，徹底發透，取出在面案上放些乾麪粉，防止粘連，然後反覆揉麪。

• 3、3、揉好的麪糰再餳上20分鐘，然後用擀麪杖把它擀成一個薄薄的大面餅。

• 4、4，多層包子皮的關鍵在這裏，其實也很簡單，在麪餅上撒導少量的食用油，油的量夠把整個麪餅塗滿就可以了，多了會流出來，太少了就看不出層次了，再把油均勻的塗滿麪餅。

• 5、5、把油塗均勻後，把有油的一面向裏捲起。

• 6、6、切成等大的小段。

• 7、7、橫截面是這樣的。

• 8、8、在擀包子皮之前要把倆便的口封上，防止油擠出來。

• 9、9、然後輕輕的擀成包子皮，擀皮時不能太用力，太用力的話蒸好了就分不出層了。

• 10、10、包好餡，準備蒸。

• 11、11、大火十分鐘後轉小火在蒸3分鐘然後關火，不要馬上打開鍋蓋，略等幾分鐘。多層皮大包子就熟啦。

• 12、12、把它掰開看看包子皮的層數，這包子皮的層數在於遞步，卷的層數多少了，卷的層數多包子皮的層數就多。