土豆茄丁面怎麼做，土豆茄丁面的做法

“也許是天氣太熱了，做飯成了一件負擔事，一到吃飯的點就犯懶，今天就做個超簡單又不失美味的土豆茄丁面吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆茄丁面的做法步驟

• 1、麪粉的材料：麪粉加一個雞蛋，鹽一起放面盆裏。

• 2、用適量清水揉成硬一點麪糰，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。

• 3、茄丁面滷的材料。

• 4、茄子，西紅柿，土豆（切完了馬上泡水裏，以免氧化了，土豆表面發黑），豬肉均切丁（豬肉丁用少許澱粉抓一下），葱姜切絲。

• 5、鍋中放油燒熱，先放八角，再放葱薑絲爆香。

• 6、下豬肉丁煸炒至變白，再把西紅柿丁放入煸炒。

• 7、把土豆丁和茄丁放入煸炒。

• 8、放生抽，料酒，糖，鹽，煸炒出湯，（因為我用的西紅柿比較大，汁水很多，不用再添加水了），蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁收濃，菜熟了，關火，點點香油，味精，翻拌均勻。

• 9、做好的土豆茄丁滷。

• 10、麪糰餳好後，擀成大圓片。

• 11、面片摺疊起來，之間要撒麪粉，以防粘連。

• 12、切成所需要寬窄的麪條。

• 13、切完抖摟開，以防粘連。

• 14、煮鍋做水燒開下面條，水開點兩次涼水，煮至中間沒有硬芯就可以了。

• 15、煮熟用笊籬撈出過涼水沖涼。

• 16、瀝乾水分，盛入碗中。

• 17、澆上面滷，撒上香菜，炎熱的夏季，來一碗清涼爽口的茄丁面，那真是美哉啊。

小竅門

1.麪粉中加入雞蛋和鹽是為了煮出來的麪條更加滑爽筋道。
2.做面滷西紅柿要是小沒有那麼多汁水，可以加一些水，是為了保證土豆和茄子煮熟。
3.煮麪條一定要煮到裏面沒有硬芯了。
4.煮完面，不喜歡吃涼的也可以不過涼水。