利津水煎包怎麼做，利津水煎包的做法

“正宗的利津水煎包，當然來自於雙雙的家鄉，山東省東營市利津縣。
做出好吃的水煎包，絕對要有一個這樣的柴火灶台，大號的平底鍋，專門為水煎包打造，灶台邊的小水壺裏面裝着用來煎包子的油，盤子裏面的小鏟子也跟平時用的不同，專門的長柄鏟，方便將包子整排的剷起，翻個，出鍋。（雙雙一直想搞一個，沒得機會）
正宗的水煎包，五花肉是用小麥麪醬醃漬，市面上已經很少有售。韭菜乾乾的切碎，包時才與肉混合，所以，出鍋時，韭菜碧綠，醃漬過的豬肉卻使整個包子滋味濃郁。
真正的利津水煎包攤子已經為數不多，一般居於鄉間。被人帶入都市，走進飯店大堂的早已經走樣。要想吃到正宗的水煎包，你還是要走進農村才行的。
雙雙每次回老家，總會在街邊駐足，買半鍋帶回家，雖然看到那油膩膩、黑乎乎的灶台總想忍不住建議他清洗下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

利津水煎包的做法步驟

• 1、清水化開酵母粉，放入麪粉和麪

• 2、靜置温暖處發酵至2-3倍大。

• 3、五花肉切丁，放入薑末、甜麪醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。

• 4、攪拌均勻，醃漬2小時以上。

• 5、韭菜提前浸泡洗淨，控幹水分，切細丁，放入香油、醋攪拌均。攪拌均勻的韭菜餡。

• 6、將發酵好的麪糰取出，反覆揉成光滑的麪糰。

• 7、搓條，揪成小面劑，撒乾粉，按壓。

• 8、擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。

• 9、取一個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實。

• 10、包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。

• 11、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略煎。

• 12、倒入麪糊水，蓋蓋子轉大火。

小竅門

1、韭菜事先用香油調勻，不僅可以增添風味，還可以減少出湯。肉和韭菜分開放或者混合攪拌均可。
2、調麪糊水如果沒有經驗，最好少放麪粉，過於粘稠的麪糊，不僅影響美觀，還不易熟。
3、大火將水基本燒乾後，轉小火，將包子底部煎至金黃色即可出鍋。