筋道百搭手擀麪怎麼做，筋道百搭手擀麪的做法

“手擀麪較外面的機器壓面來，更加筋道而且軟乎，而且帶有濃濃的麥香氣，這是機器壓面所不能比擬的。在家制作手擀麪，可以任意搭配澆頭，北京話叫做“氽兒”。炸醬麪，牛肉面，各類蔬菜氽兒，肉絲麪，打滷麪，熱湯麪……真是全能百搭之麪條。普普通通的手擀麪，在你手中，馬上會變身為各式各樣的美味麪條。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

筋道百搭手擀麪的做法步驟

• 1、麪粉準備好

• 2、放入清水和鹽，揉圓即可，然後蓋濕布或者保鮮膜，餳發40分鐘以上

• 3、麪糰變得非常滋潤，柔軟

• 4、麪糰置於案板上

• 5、用擀麪杖壓扁，擀成厚約2毫米的大片

• 6、撒上玉米麪，然後對摺幾次

• 7、在每一個摺疊層都要均勻地撒上細玉米麪

• 8、刀切成寬條或者細條

• 9、鍋中提前燒水，水開後，放入麪條，用筷子挑開，煮至麪條全部漂浮起來，就可以撈出

• 10、可過涼水瀝乾，也可過直接挑入碗中，澆上滷汁

• 11、今天先來一碗打滷麪

• 12、拌好的麪條，配上大蒜頭或者澆上幾滴辣椒油，飯菜一起搞定，太爽啦

小竅門

1.麪粉量和水量只是一種參考，請根據自家所食人數及麪粉的吸水率來調整；
2.手擀麪的麪糰比餃子面要硬一些，這樣才容易切出形來；
3.麪條粗細可自定，但一定要均勻，成熟的也一致；
4.根據所選的澆頭或者吃法來決定是否要過水，比如炸醬麪要過水，麻醬麪要過水，其它的氽兒面可過水也可不過，打滷麪也不用過水啦。還可以生的麪條做各種燜面，真是方便、百搭。